Nalika musim jeuk kita, aku nyusul lemon Meyer, Bearss limes , malah manis Candy Kishu, nanging ora ana sing nyenengake luwih saka grapefruit. Putih, jambon, abang ruby - padha kabeh favoritku.
Sanadyan rasa jus jeruk bali dadi alami kanggo marmalade, aku nambahake sentuhan khusus kanggo panganan tradhisional liyane, kukus woh. Lémon lemon sing paling umum, nanging grumbulan jeruk kaya lendhut lemon ing steroid, manis banget kanthi rasa kepenak sing cukup kanggo menehi sawetara otot.
Resep iki diadaptasi saka resep Meyer lemon curd ing Food in Jars dening Marisa McClellan. Grapefruit sing dipigunakaké yaiku jambon, lan ing sisih manis, aku nambahaké Campari. Liqueur pahit iki minangka komplementer alami kanggo jeruk bali, kanthi rasa bittersweet seimbang sing misale jek kanggo nggawa rasa saka jeruk bali. Uga ditambahake warna sing ireng, hinting ing woh jambon sing diwiwiti. Awit tingkat pH saka jeruk bali ana variasi, aku ora nyaranake resep iki kanggo canning bath-banyu.
Nggawe curd gampang, nanging ora ngurus. Nglakoake campuran kasebut kanthi cepet nalika panas, supaya sampeyan ora ngalami resiko endhog, utawa uga dadi glepung. Boten kados resipi jam lan jelly, kertu saged dipuntingkat, nanging kenging menawi volume ingkang langkung inggil badhe mbetahaken wektu masak ingkang langkung panjang kanggé nyéwa, ingkang salajengipun mbetahaken manéka perawatan ingkang mboten kudhung.
Curd pungkasan bakal cerah, manis, kanthi pinggiran pait. Iku éca ing scones, es krim, utawa minangka lapisan ngisi ing roti.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 grapefruit medium
- 4 yolks endhog gedhe
- 2 endhog gedhe
- 1 1/4 cangkir gula granulated
- 1/2 ons Campari (opsional)
- 6 tablespoons mentega unsalted dingin, Cut menyang persagi
Cara Nggawe
- Siapake ketel boiler kaping pindho, utawa gawe mangkuk sing cukup gedhe kanggo njagong ing pot banyu sing nggodhok tanpa nutul banyu. Duwe rong resin setengah botol sing siap.
- Sarang jeruk anggur kanthi zester utawa grater alus. Disisihaké. Cut jeruk zested ing setengah, lan jus, straining metu sembarang pulp. Ukuran 1/2 cangkir saka jus, lan cadhahi kanggo liyane nggunakake.
- Nyampurake semangat jeruk bali lan gula, rubbing bebarengan karo driji nganti wangi lan gula ngrasa kaya pasir lembab. Disisihaké.
- Nglebokaké 2 "banyu ing ngisor kulkas utawa pawon ganda, lan nggawa menyang simmer liwat panas sedheng Bubbles kudu ngobong permukaan, aja godhok, ing ndhuwur utawa mangkuk, mateni endhog, gabungke endhog lan yolks, lan whisk nganti digabungake kanthi kombinasi campuran zest-gula, lan whisk nganti dibubaraké kanthi lengkap lan dicampur rada adoh. Nambah cangkir jus jeruk bali lan Campari, yen nganggo, lan whisk nganti dikombinasi.
- Pasang ndhuwur ing ketel dobel, lan tambah butter cubed. Gunakake spatula silikon kanggo nyampur campuran. Nglakoake terus nganti mentega lebur lan digabung, lan campuran bakal kurang luwih 10 menit. Sampeyan bakal ngerti wis wiwit kanggo thicken nalika mantep ing mburi spatula. Yen wis tekan kerapatan krim ora nguntungke, wis siap.
- Tuang kukus menyang stoples sing resik. Allow kanggo kelangan kanggo suhu kamar. Panyerahan lan digunakake sajrone telung minggu, utawa beku nganti 6 sasi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 2 g |