Curd iki banget misuwur ing California, ing ngendi biasane digawe karo lemon asli Meyer. A lemon Meyer minangka salib antarane linglang lan jeruk mandarin , lan asalé saka Cina nalika taun 1908. [1] Dipanakan ing California, lan para koki cepet-cepet nembang karo rasa manis lan komplèks.
Sawise dadi sayembara gerakan "California Cuisine", lemon curd saiki wis umum ing akeh menu panganan cemilan. Yen sampeyan bisa njaluk lemon Meyer, coba dicoba. Yen ora, aja padha sumelang; iku isih enak karo lemon biasa. Nalika tradisional dianggo minangka topping kanggo roti, iku uga apik spooned liwat Bowl saka woh wohan beri seger.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 yolks endhog gedhe
- 1 cup gula
- 1/3 tuwung jus lemon (saka 4 nganti 5 lemons)
- 2 tablespoons lemon zest
- 1/2 cup butter unsalted (kadhemen lan potong irisan 1/8-ing)
Cara Nggawe
- Nambah 1-inch banyu menyang saucepan medium lan nggawa menyang panas ing kurang panas. Ing mangkuk logam medium, ngepyuk yolks endhog lan gula nganti kira-kira 2 menit nganti alus lan dicampur. Whisk ing jus lemon lan zest nganti digabungake.
- Selehake mangkok sing nyawiji ing ndhuwur saucepan (mangkuk kudu cukup sudhut kanggo pas ing ndhuwur panci, nanging ora bisa ndemek banyu sing simmering). Masak dicampur ing banyu, aduk terus karo spatula karet, ngulungake bagian ngisor lan pinggir mangkuk sing diaduk, nganti campuran mulai ngentalake, lan bakal jas maneh saka sendok. Sampeyan kudu ninggalake dalan ing mburi sendok lan bakal maca 170 ° F ing thermometer. Aja godhok dicampur. Iki bakal njupuk kira-kira 7 nganti 10 menit. Copot mangkok saka banyu. Nguripake pembakar.
- Whisk butter menyang campuran linglang, nambahake irisan siji. Ngenteni nganti saben potongan butter meh rampung dibubarake sadurunge nambahake sabanjure.
- Sendok curd linglang menyang mangkok resik utawa sawetara kontaner kaca cilik lan nyelehake bungkus plastik langsung ing permukaan curd kanggo nyegah kulit saka mbentuk. Supaya curd kelangan kanggo suhu kamar. Bakal terus kepenak kaya kringet. Padetake kukus nganti siap digunakake.
Cathetan lan Tip resep
• Tutup lan refrigerated, kukus lemon tetep nganti 2 nganti 3 minggu, utawa dipasangake ing wadhuk kedelai lan beku nganti 2 wulan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 1 g |