Goxua ing basa Basque, tegese manis, lan minangka panganan cendhak manis lan krim saka Basque Negara Spanyol lor. Iki diciptakake ing Vitoria dening koki jajanan Luis López de Sosoaga ing taun 1970-an, lan saiki minangka panganan cemara populer ing lan metu saka Negara Basque.
Dessert kadhemen, dilapisi, diarani inspirasi dening crema catalana , nanging goxua uga mirip karo panganan dessert Italia sing diarani krim. Kaping pisanan, lapisan krim sing dikempalken kanthi manis disusun minangka dhasar ing ngisor sajian. Jinis driji manis sing diombe omben-omben yaiku lapisan sabanjure, ing pucuk sing dadi pucuk krim. Kerak-kerak gula-gula dianggo ndhuwur, ananging akeh juru masak seneng nganggo saus karamel. Goxua bisa digawe sajian gedhe lan dipotong dadi sajian, utawa dirakit lan disajikake ing sajian lempung utawa mangkuk.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Layer Custard:
- 8 ons susu
- 1 kayu kayu manis
- Peel saka 1/2 linglang
- 1/2 Tepung pati jagung
- 2 Tbsp gula gula
- 1 Tbsp butter
- 1 Gedhe endhog
- Kanggo Whipping Cream Layer:
- 3.5 oz whipping cream
- 2 Tbsp gula gula
- Kanggo Cake Layer:
- 1 Tbsp gula gula
- 1 oz rum
- 4 driji wanita (utawa 2
- sobaos utawa
- dumalenas )
- 1 / 4-1 / 3 cup granulated sugar (kanggo kerak utawa saos karamel)
Cara Nggawe
- Kaping pisanan, nggawe custard. Pour sebagian besar susu dadi pan soda medium, nyelehake jumlah sing cilik. Tambahake kulit lemon lan kayu manis ing panci. Selehake susu ing kompor sajrone panas dhuwur.
- Nalika susu dadi panas, ajurake jagung pati menyang mangkuk campuran medium lan whisk ing susu sing disiapake, yen pati jagung ora mbentuk lumps. Gabung uga. Tambah 1 utawa 2 gula tbsp ing campuran jagung pati lan adhepan maneh. Tambah endhog lan ngalahake kabeh bahan bebarengan.
- Sawise godhok susu, ilang saka panas. Buang kulit lemon lan kayu legi lan ngidini njagong nganti 3-4 menit. Tuang susu sing panas menyang campuran jagung pati nalika aduk kanthi ngrokok. Banjur, tuangake campuran susu bali menyang gulungan sing padha, lan bali menyang kompor ing panas sing kurang. Nggunakake sendok kayu utawa whisk, aduk nganti campuran dicampur rada, banjur tambah panas nganti medium. Terus diadopsi. Sawise dadi boil, kudu nduweni konsistensi kandel sing kandel. Dibusak saka panas. Sawise 2-3 menit, tambahake butter lan aduk kaya cairan. Cedhak lan ngidini adhem. Tutupake kanthi kenceng lan refrigerate nganti siap kanggo ngumpulake golek .
- Nalika nglangi nglangi, nggunakake mixer listrik kanggo mecut krim kanggo kaku puncak karo 2 sendok teh gula. Tutup tightly lan refrigerate.
- Kanggo ngumpulake goalke , pisanan nyiyapake liqueur kanggo ngresiki driji wanita. Pour 1 sendok teh gula menyang wajan utawa wajan, banjur tambahake banyu. Panggonan ing kompor luwih panas nganti medium, aduk kanggo ngeculake gula kasebut. Sawise gula tusukan lan banyu panas, tuangake rum lan diobong, banjur langsung nyedhak saka panas.
- Spoon krim sing diencerake menyang dhasar mangkuk utawa pawon. Banjur, pencet driji wanita menyang campuran rum, lan nguripake supaya loro-lorone udan. Kasebut kanthi teliti, copotake driji wanita lan sijine ing ndhuwur krim sing dikempalken. (Yen nggunakake sobaos utawa magdalenas , irisan ing setengah sadurunge soaking.Jelehake custard ing driji wadon ing driji lan lancip metu kanthi nggunakake sendok endhog, pungkasanipun, sprinkle gula granulated ing ndhuwur. Gunakake obor kuliner kanggo ngobong gula lan nggawe kerak. Yen ora ana obor, drizzle sajrone gula saka gula caramel ing ndhuwur, lan sajrone ngawasi.