Glaze iki manis, gurih lan ramuan herbal saka ouzo .Ora dadi wedi karo panggunaan saos iwak Asia - kayata saus iwak sing dipigunakaké ing jaman Romawi kuna, sing dadi prekursor saus Worcestershire.
Yen sampeyan ora duwe bass laut putih, gunakake udan gedhe utawa iwak liyane kayata halibut , sturgeon, hiu, marlin, tilefish utawa - yen sampeyan bisa nemokake - seabass Chile saka New Zealand utawa Pacificfishfish.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1-2 liter iwak (steaks cut)
- Garnish: uyah (Kosher)
- 1 cup glepung (kanggo dusting)
- 1 tablespoon bubuk bawang
- 1/4 cangkir lenga zaitun
- 4 sendok iwak saos (Asia, utawa 2 sendok teh saus Worcestershire)
- 2 sendok teh minyak zaitun (tambah dhewe saka lenga liyané)
- 2 sendok teh madu
- 2 tablespoons ouzo (utawa liqueur-liqueur liyane)
- 1 sendok teh
- oregano (disigar, seger)
- Garnish: mrica ireng (lemah anyar)
Cara Nggawe
- Geser steak iwak menyang kubik gedhe kira-kira 1 1/2 inci ing. Sal
- Campuran 2 tablespoons lenga zaitun, madu lan sauce iwak bebarengan kanthi whisking vigorously kanggo menit utawa luwih.
- Nyampur wêdakakêna papak nganggo glepung.
- Kalorake telusur sing gedhe sajrone panas dhuwur sakone menit utawa loro. Tambah paling - nanging ora kabeh - saka 1/4 cangkir lenga. Mulai kanthi luwih saka setengah. Nguripake panas mudhun kanggo medium-dhuwur lan supaya panas iki munggah kanggo 2 menit.
- Njedhul iwak kanthi glepung sing woh-wohan, goreh ing lenga kasebut. Supaya paling ora 2 saka 4 sisi kiwa iwak sing diiseni coklat emas. Sampeyan uga pengin mung "mencet" pinggiran liyane ing panas kanthi nyekel sisih browned karo tongs lan ngetokake sisih sing ora dikepeng ing lenga panas kanggo sawetara detik.
Sampeyan kudu masak iwak ing batch yen pan cilik banget. Nyingkirake iwak sing wis rampung kaya sing dilakoni. Nambah luwih saka minyak zaitun sing diwenehake yen sampeyan perlu. - Copot iwak menyang tole kertas lan supaya saluran.
- Tuang ing ouzo lan scrape potong apa wae sing dicincang kanthi sendok kayu. Tambah campuran minyak zaitun madu-iwak-iwak-iwak lan nyampur seger. Supaya iki masak nganti permukaan kabeh panci kasebut umume umume. Mateni panas.
- Nambahake iwak kasebut menyang pan lan jas karo saus.
- Ngawasi sawah kanthi garpu karo oregano lan mrica ireng.
Kanggo ngombe, pilih anggur putih sing kenceng kanggo ngetokake rasa manis saka glaze. Pilihan apik bakal dadi Assyrtiko Yunani, Pinot Grigio, Chenin Blanc utawa Sauvignon Blanc.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1062 |
| Lemak total | 77 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Lemak ora jenuh | 36 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Sodium | 559 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 67 g |