Ing wektu Mishna (200 CE), para rabbis anggone mertandhani supaya bisa mangan iwak ing dina Sabat lan wong-wong Yahudi bisa mangan iwak nalika mangan. Amarga pirang-pirang kali ing Eropah, para Ashkenazi Yahudi cenderung mangan karo iwak banyu seger. Wong-wong Yahudi Eropah Timur bakal nggawe dicampur iwak sing dicincang, diiseni maneh menyang kulit iwak, lan godhok mau. Tembung gefilte tegese diiseni ing Yiddish. Iwak Gefilte yaiku iwak sing dicincang, biasane iwak banyu tawar putih kayata carp utawa pike. Iwak sing disigar umumé dicampur karo bawang, wortel, lan peterseli. Endhog lan matzah bisa dicampur. Ing ngisor iki minangka bahan kanggo iwak gefilte.
Fish Balls
Pita putih (carp utawa pike) 4 pon, tanpa kepala lan di resiki
2 wortel gedhe, dikupas
2 parsnips gedhe, peeled
4 cengkeh bawang putih, dikupas
4 Tbsp. godhong parsley seger, disigar
2 bawang gedhé, disaring lan disigar sacukupé
1/2 cup matzo meal
4 endhog
1-2 Tbsp. gula
1 Tbsp. paprika
1 sendhok teh. uyah
1/2 sendhok teh. putih mrico
1 / 8-1 / 4 gelas lenga canola (cukup kanggo nyampur dicampur)
Duduh Ikan
5 wortel, dikupas lan diiris
3 bawang, dikupas lan diiris
4 cengkeh bawang putih, kupas lan separo
1-2 Tbsp. gula
1 sendhok teh. paprika
1-2 sendhok teh. uyah
1 / 2-1 sendhok teh. putih mrico
4-6 cangkir banyu
02 saka 10
Tuangi Bahan
Carane Priksa Gefilte Fish. Giora Shimoni
Saute 1 bawang ing 2 sendok teh lenga, lan adhepi kanggo adhem. Ing prosesor panganan, tiliki iwak lan disisihake ing mangkuk campuran gedhe. Grind 2 wortel, 2 parsnips, 1 trikatuka, 8-9 cloves papak, lan peterseli.
Carane Priksa Gefilte Fish. Giora Shimoni Tambahake endhog, rempah-rempah, lan lenga sing cukup kanggo dicampur kanthi apik. Nyampur uga. Yen wektu ngidini, nutupi adonan iwak lan nyimpen ing kulkas sajrone jam utawa loro.
06 saka 10
Ikan Stuffing
Carane Priksa Gefilte Fish. Giora Shimoni Yen dikarepake, sampeyan bisa nggunakake iwak kanggo nggoleki kepala iwak utawa potong iwak.
07 saka 10
Fish Balls
Carane Priksa Gefilte Fish. Giora Shimoni Gunakake sisane kanggo mbentuk bal sing iwak.
08 saka 10
Simpenan Ikan
Carane Priksa Gefilte Fish. Giora Shimoni Ing panci sup gedhe, nyampur bareng úa kanggo stock iwak. Nambah banyu lan nggawa menyang godhok.
09 saka 10
Godhok Fish
Carane Priksa Gefilte Fish. Giora Shimoni Gamelan nempatake potongan iwak sing diiseni lan bal iwak menyang iwak sing didhewek. Yen luwih akeh banyu dibutuhake kanggo nutupi iwak kasebut, tuku banyu menyang stok lan nggawa menyang godhok. Sawahake semangat, lan masak nganti kurang saka siji jam. Rasa lan atur bumbu kasebut kanthi saksama. Masak nganti kurang luwih 30 menit.
10 saka 10
Kelangan Fish
Carane Priksa Gefilte Fish. Giora Shimoni Copotake iwak kasebut kanthi teliti saka stok ing panci sing disiapake. Tuang sawetara iwak ing iwak. Wortel irisan saka stok, lan nyelehake wortel ing saben iwak. Ayo seger iwak. Sawise iwak wis adhem, nutupi lan simpen ing kulkas nganti siap dilayani. Iwak iki uga amba. Yen beku iwak, mesthine supaya godhok maneh, banjur hawa lan refrigerate sadurunge porsi.