Flammkuchen minangka spesialisasi Alsace, sing dumunung ing tapel wates Prancis karo Jerman kidul, sing raket banget karo rahmfleckerl Bavarian lan, mesthine, pizza.
Originally, flammkuchen (utawa "kue api") yaiku adhine adhine adhep-adhepan, diselehake ing krim sing ora nguntungke lan dipanggang sajroning 2 nganti 3 menit ing oven panas, sing dipecat kayu kanggo ngecek suhu lan kesetimbangan roti kanggo baking roti lan item liyane.
Asring diobong ing pojok-pojok, wis gawe cerak kaya panganan cepet sing ditutupi kanthi sedheng topping kaya daging babi lan bawang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 2 gelas glepung roti
- 1/3 tuwung
- glepung rye (utawa luwih glepung roti)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/2 jajan (15 g) ragi seger UTAWA 1 1/2 sendok teh (3 nganti 4 g) ragi garing aktif utawa ragi instan
- 3/4 tuwung banyu suam
- 1 liter minyak zaitun
- Kanggo Topping:
- 1 cangkir creme fraîche utawa schmand
- 1/4 cup heavy whipping cream
- Gula, mrico lan pala buah anyar kanggo rasa
- 2 nganti 3 ons bacon utawa pancetta
- 1 nganti 2 cangkir bawang iris tipis
- Nyawiji chives seger lan mrica ireng kanggo hiasan (opsional)
Cara Nggawe
Nggawe Doyo
- Selehake glepung roti, glepung rye lan uyah ing mangkuk.
- Ing mangkuk cilik sing kapisah, larut ragi seger utawa ragi garing sing aktif ing sawetara banyu suam. Yen nggunakake ragi instan, aduk langsung menyang glepung. Waca kaca iki kanthi ngganti siji jinis ragi kanggo liyane.
- Tambah ragi, banyu sing isih, lan lenga menyang tengah glepung lan aduk kanggo gabungke. Kukuk kanthi tangan utawa mesin sajrone pirang-pirang menit utawa nganti adonan becik lan springy lan mbungkusake pinggir mangkuk.
- Aturake konsistensi kanthi nambah glepung 1 tablespoon sajrone wektu utawa sprinkling banyu cilik nganti adonan lan adonan maneh. Nalika ngumbah kanthi tangan, mung udan tangan lan knead kanggo menit liyane.
- Wangun endhog dadi werni lan semprotan utawa jas karo lapisan tipis lenga zaitun ekstra. Papan ing mangkuk lan tutup nganggo andhuk sing resik. Supaya munggah ing panggonan sing endhas watara 45 menit.
- Obat-obatan (pucuk mudhun) ing adonan alon lan dibagi dadi rong potong. Wangun loro menyang werni, jas karo lenga lan supaya munggah kanggo 20 kanggo 30 menit, dijamin.
- Nalika adonan munggah, panas tekenmu nganti 450 F. Yen sampeyan duwe wajan roti, lebokna ing oven. Yen sampeyan ora duwe, nyelehake sheet cookie kanthi regane mudhun ing oven kanggo panas uga.
Nggawe Ndhuwur
- Campuran creme fraîche utawa Schmand kanthi krim tipis. Tambahake uyah, mrico lan nutmeg anyar kanggo rasa.
- Masak daging babi menyang potong cilik lan irisan bawang sing bisa dadi abang, putih, bawang bombay utawa kombinasi.
Ngumpul lan Panggangan
- Selehake sheet kertas parchment ing sisih ngisor sheet manggang lan sprinkle karo glepung cilik. Gulung utawa gulungake bal adonan kanthi pin rolling lan manawa kanthi tangan (kaya pizza adhine). Priksa wong-wong mau minangka tipis tanpa bisa nyopot ing tengah. Panggonan ing kertas parchment.
- Gunakake setengah saka crème fraîche kanggo saben kuchen lan nyebar meh menyang sudhut. Tabrakan rame karo bacon lan bawang.
- Geser potong saka balok manggang menyang roti watu utawa sheet cookie sing dadi panas ing oven. Sampeyan bisa uga kudu ngobong siji flammkuchen ing wektu sawenehing papan.
- Panggang 12 nganti 15 menit, utawa nganti coklat emas ing pinggir. Yen pengin, copot kertas parchment separo. Iku kudu narik metu gampang saka sangisore kuchen.
- Buang saka oven lan sprinkle chives sing dicincang utawa mrico anyar ing ndhuwur, yen pengin. Ngawula panas utawa kadhemen.
Waca liyane babagan panganan Alsatian ing kene.
Diowahi dening Lora Wiley-Lennartz
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 1,378 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 15 g |