Kanggo nggawe ham sing digodhog, sampeyan kudu miwiti nganggo gammon sing mentahan, nyelehake daging babi lan mung diarani ham sawise dimasak. Ham nggodhok tansah dadi favorit ing hajat kayata Natal, utamané ing Buffet Boxing Day utawa makan siang. lan misuwur ing Paskah.
Ham marmalade iki minangka rasa enak, fruity, alternatif kanggo madu luwih tradisional utawa molase. Nggunakake marmalade lan gula abang minangka glaze nggawe lapisan apik, lengket sing, banget, ora ngalahake rasa alus ham.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 trikatuka abang
- 1 bawang (disigar lan sakabeheng)
- 2 wortel (digosok lan disaring)
- 2 celery sticks (kira-kira dicincang)
- Sawetara sprigs flat parsley rwaning
- 2 godhong teluk
- 1.5 kg (3 lb) saka gammon (boned and loosely rolled)
- Sedheng cengkeh
- 2 tablespoons marmalade cut chunky
- 2 tablespoon alus, gula abang coklat
Cara Nggawe
- Selehake sayuran sing dicincang sing digodhog menyang teluk sing cukup gedhe kanggo nahan mau ditambah ing gammon. Lay gammon ing ndhuwur sayuran lan nutupi banyu kadhemen, nggawe manawa daging ana ing banyu. Yen gammon ngambang ing sisih ndhuwur, nyelehake piring tèh kasebut kanggo ngétung gammon mudhun.
- Nggawa menyang godhok alus, nggunakake sendok slotted, mbusak sembarang scum putih sing bisa munggah menyang permukaan. Sawise 20 menit, ngedhunake panas lan terus masak gammon kanggo jam luwih.
- Copot gammon saka banyu lan sijine ing piring jero. Tansah Simpenan minangka iki bakal nggawe basis gedhe kanggo sup kaya Green Pea lan Ham sup.
- Kalorake panas 200C / 400F / Gas 6
- Kanthi nggunakake piso sing cetha mbusak kulit sing angel ing gammon ninggalke lapisan sing nutupi lemak ora luwih saka 1/8 ".Saliyane ngirisake lemak diagonal ¾" loro ing loro arah kanggo nggawe pola perhiasan lan kandel tengah saben berlian kanthi cengkeh.
- Campur marmalade lan gula kanggo nggawe glaze sing lengket lan lengket.
- Gendhut glaze kanthi cepet liwat ham lan sijine uncovered menyang timah roasting.
- Panggang ing panas panas kanggo 15 menit utawa nganti gula wis ilang lan ngglindhing lan nguripake coklat emas. Tansah mripat ing proses iki; glaze bisa diuripake saka emas nganti pirang-pirang detik, dadi paling apik kanggo mbuwang saka oven kanthi cepet tinimbang mengko.
- Mbusak endhog saka udhara lan ninggalake supaya rada adhem kanggo 15 menit yen ditrapake langsung, utawa kelangan ham kanthi lengkap yen disimpen.
- Ham bisa disiapake sedina utawa rong dina sadurunge banjur dibungkus lan disimpen ing kulkas unsliced. Aja ngukir nganti dibutuhake utawa daging bakal kelangan warna nanging ora bakal nyebabake rasa.
- Gammon bisa dadi irisan panas ing irisan-irisan kandel nganggo kentang sing digodhog, utawa nalika adhem, irisan tipis lan sajrone mangan , asinan , lan salad utawa sandwich.
Petunjuk lan Tip ing Ham Ham
Tansah mriksa yen gammon sampeyan tuku kudu direndhem sadurunge masak kanggo mbusak saltiness. Akeh supermarket nggunakake tamba sing luwih entheng lan ora perlu ngrokok.
Gammon lan daging warisan liyane bisa dipesan saka Farmisons Online