Pickles timun iki duwe rasa ala dill klasik lan crunch. Dheweke siap mangan ing sawetara dina, nanging yen sampeyan bisa ngenteni nganti seminggu utawa loro, dheweke bakal luwih apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram pickling cucumbers
- 1 pint banyu
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok cuka apel apel
- 1 1/2 tablespoons kosher (utawa uyah non-iodized liyane)
- 1 sendok teh gula (utawa 2 sendok teh madu)
- 4 cengkeh bawang putih (dikupas)
- 2 sirah kembang dill (utawa 2 sprigs
- godhong dill seger utawa dillweed 1 sendok teh garing)
- 1 sendok teh wiji sawi sawi
- 1/2 sendok teh pepe mrica
- Opsional: 2-4 godhong anggur
Cara Nggawe
Kunci sukses karo resep iki yaiku milih cucumbers sing cilik, kanthi wiyar wae. Kirbys minangka cukling pickling tradisional, nanging uga kanthi ati-ati kanggo milih timun padhet.
- Cut tipis tipis ing mburi timun sing kagungan kembang (ngelawan endhas stem - yen sampeyan ora yakin, Cut tipis tipis saka ends). Alesan kanggo iki yaiku mekar saka timun sing ngandhut enzim sing bisa nyebabake pickle mushy. Ninggalake cucumbers wutuh yen padha cilik, utawa Cut lengthwise menyang tumbak.
- Bawane banyu, cukà, uyah lan gula menyang godhok, aduk sepisan utawa kaping pindho kanggo ngilangi uyah lan gula. Supaya kelangan kanggo suhu kamar (sampeyan bisa nyepetake iki kanthi masang brine menyang kulkas).
- Selehake cloves papak lan salah siji saka godhong anggur, yen digunakake, menyang ngisor saka jumbuh quart kaca resik utawa saperangan saka liter ukuran botol. Elinga yen amarga iki ana jus jeruk sing ora bakal dikemas kaleng, sampeyan ora perlu nggunakake kendi utawa tatakan khusus. Sampeyan uga ora perlu kanggo sterilize kendi .
- Mungkasi cucumber utawa tumbak kabeh menyang jar (vakum) vertikal, nambahake rempah-rempah lan herbal sing isih ana. Dadi manawa kanggo ngemas timun ing tightly supaya ora nglangi metu saka brine.
- Pérak brine sing diselehake menyang jar ing bahan liyane, manawa bisa nutupi cucumbers karo cairan. Njaga tutup, lan nyelehake ing kulkas.
- Pickles bakal siap mangan ing 4 dina, luwih becik yen sampeyan ngenteni seminggu, lan malah luwih apik yen sampeyan bisa ngenteni 2 minggu sadurunge sampling. Bakal tetep ing kulkas nganti 3-4 sasi nanging bakal kelangan kawigatene sawise kuwi.
- Rasio cuka kang ireng kanggo banyu ing resep iki minangka bagéan saka apa sing menehi jeruk kasebut kanthi terang, ora kaya rasa pedhes. Sanalika, yen cuka kurang saka sampeyan kudu nggawe jus jeruk sing bisa disimpen kanthi aman ing suhu kamar. Tansah iki ing kulkas.