Bigos (BEE-gohss) dianggep minangka salah sawijining masakan nasional Polandia. Iku godhogan meat-lan-sauerkraut sing enak lan dawa sing meh sepisan.
Tradhisi iki diwiwiti nalika wiwitan mangsa mburu, saka tiba ing Shrove Tuesday , utawa nganti pasokan kulup tong minyak-sacukupe. Dina iki, wis sante taun.
Sembarang kombinasi game, daging sapi, daging babi, unggas lan sayur-sayuran dienggo. Bigos uga cara sing paling apik kanggo nggunakake daging sing dimasak kanthi sithik, lan kanggo kuota raksasa pamburu kulawarga.
Waca apa Fr. Rocky wis ngomong babagan bigos, ing ngisor iki, sawise pituduh resep iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir daging babi (dicincang)
- 1 1/2 kilogram boneless daging babi (cubed)
- 6 cengkeh bawang putih (minced)
- 5 bawang (padhang)
- 1 jamur jamur (di resiki lan separo)
- 4 beef bouillon daging sapi ing 1 cangkir banyu panas
- 4 cangkir tomat kaleng (dipotong dadi potongan, karo jus)
- 3 sendok teh gula (omit gula yen nganggo applesauce ing panggonan apples)
- 4 godhong teluk
- 5 cangkir sauerkraut kanthi kualitas apik (kaya Frank utawa gawe omah, dibilas lan lemes)
- 5 apples (peeled, cored and chunked UTAWA 2 1/2 cangkir chunky applesauce)
- 2 cangkir ham (diced)
- 2 1/2 cangkir panggang Polandia sosis (diced)
- 1/2 nganti 1 pon sisa daging sapi utawa sapi (kornet)
- 1/2 nganti 1 pon ayam susu (kenceng)
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Opsional: Roti roti rye
- Opsional: Rebusan kentang
- Opsional Garnish: Ora nguntungke krim
Cara Nggawe
- Goreng daging babi ing sajian Belanda supaya bisa nambah lemak, banjur tuangake daging babi, bawang, bawang, lan jamur. Sauté nganti daging ditenun - kira-kira 5 menit. (Yen nggunakake cooker alon, nambah kabeh úa lan cook ing sawetara jam sawetara, utawa kurang kanggo paling sethithik 6 kanggo 8 jam.)
- Tuangkan ing cangkir kenceng sapi lan banyu panas, tomat kanthi jus, gula (ngeculake gula yen nggunakake applesauce ing panggonan apples), godhong teluk, sauerkraut, lan apel utawa applesauce, lan diobong. Ngurangi panas lan garing, nganti watara 2 jam. Ngaduk ing daging sapi, sosis, daging sapi utawa daging sapi lan daging pitik, lan tutup lan cook ing medium-kurang panas kurang luwih 30 menit. Nyetel bumbu.
- Yen siap kanggo ngawula, mbusak godhong teluk lan rasa kanggo bumbu. Laden menyang mangkok lan kurban kentang sing digodhog, mangkuk krim sing ora nguntungke lan roti rye sing kandel lan kandel. Ngawasi panas kanggo wong akeh.
- Baleni reheating mung nambah rasa! (Bigos reheats uga ing kompor alon uga.)
Apa Fr. Rocky Wis Ngomong babagan Bigos
Resep godhok pamburu iki saka Rev. Walter Rakoczy, pendeta St. Mary The Immaculate Conception Church, lan Gereja Sacred Heart of Michigan City, jenenge Indra Rakoczy dadi Fr. Rocky.
Resep nyedhiyakake cukup kanggo wong akeh, luck pot, partai tailgate utawa kapan wae wong sing seneng mangan kumpul bareng. Yen digawe ing kompor alon, kudu duwe kapasitas 8 liter.
Fr. Wally ngandika, "Ora kanggo vegetarian! Iki mung crammed karo daging lan sosis, karo sweetness saka apples luwih saka imbangan dening ketajaman saka sauerkraut - nanging paling nyenengake lan éca lan tenan ora iso lali. Tradhisi iki dipigunakaké ing Polandia minangka sajian panganan sing diarani Taun Anyar, sing wiwitan mung dimasak déning aristokrasi Polandia (sing dadi siji-sijiné sing diwenehake kanggo mburu game ing estates ... lan siji-sijine sing bisa mbayar supaya akeh daging). "