"Ensaimada," roti manis tradisional saka pulo Mallorca, minangka pastry sing éca. Asal saka roti sing disenengi iki diperdebatake nanging paling dipercaya saka Timur Tengah. Iki wis digawe ing wangun kumparan lan disiram kanthi jas ketularan gula. Ensaimadas dinikmati minangka sarapan nambani kopi panas, utawa minangka cemilan sore utawa panganan panen.
Padha ora angel gawe nanging butuh sanget sabar amarga adonan kudu munggah kaping pirang-pirang. Originally, ensaimadas mung roti manis sing disiram karo gula, nanging ing abad kepungkur, dheweke wiwit diisi karo krim, "cabello de angel" ( jam waluh ) utawa almond nougat .
Resep enakea tradisional iki diadaptasi saka resep sing dikirimake ing El Aderezo, sawijining blog sing digandhengake karo koran El Norte de Castilla ing Spanyol, lan nyusul versi tradisional. Rencana kanggo miwiti resep dina sadurunge minangka sing paling apik kanggo ngidini ensaimadas munggah sewengi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 1/4 sendhok teh
- ragi aktif garing
- 1 1/4 cangkir (300 ml) susu, digawe panas kanggo lukewarm
- 25 gram roti putih, dipérang
- 4 endhog gedhe
- 3/4 cup (180 gr) gula granulated
- 7 oz (200 gr.) Sayur cendhak
- 1/4 tuwung
- gula bubuk kanggo dekorasi
Cara Nggawe
- Nyampur ragi karo susu sing sedhekah ing sajrone gelas ukuran nganti dibubarake. Ganti setengah saka glepung menyang mangkuk campuran gedhe. Anehe nyawiji ing campuran ragi susu nalika aduk. Campur nganti bahan dadi adonan. Mangkok tutup karo bungkus plastik lan panggonan ing titik sing anget. Mundhak nganti adonan wis kaping pindho, kira-kira 1 jam. Nalika adonan munggah, mbungkus endhog saka kulkas supaya bisa nganti suhu kamar.
- Sawise adonan wis wungu, nambah endhog ing adonan, siji ing saben wektu. Gunakake sendok gedhe utawa tangan kanggo nglebokake endhog ing adonan. Banjur, tambah gula lan aduk nganti adonan nyerep gula. Campur sajroning glepung sing isih disimpen, adonan ing tempel kanthi tangan kanggo 4-5 menit, nganti adonan dicithak. Tutup kanthi kenceng plastik lan ngidini kanggo munggah 30 nganti 45 menit.
- Cepet glepung papan sing kira-kira 24-inch alun. Nggunakake PIN rolling, gulung adonan banget tipis. Sampeyan kudu babagan kanggo nutupi Papan. Nggunakake tangan, samubarang ngemong sayur ing ndhuwur adonan.
- Gulungake adonan kaya nalika nggawe jellyroll. Cut menyang babak babagan 1-inch nglukis. (Sampeyan kudu nggawe kira-kira 18 babak.) Transfer babak menyang piring.
- Cepet glepung maneh papan pemotong. Gulungake saben potongan adonan menyang coil utawa tali dawa kanthi nggunakake tangan. Banjur, gulungake saben gulungan kasebut kaya cangkang bekicot, nggawe wangun tradisional saka ensaima.
- Gumpalan cookie utawa watu bakar kanthi kertas parchment . Panggonan ensaimadas ing kertas parchment nyisakake akeh spasi ing antarane dheweke amarga bakal ngembangake. Nyedhiyani munggah nganti wis ping pindho kanthi ukurane, luwih sithik sewengi. Wektu ngaso ing wayah wengi ndadekake fermentasi luwih lanjut kedadeyan, nambah rasa lan ukuran. Ing kasunyatane, ensimyadas bisa ukuran telung.
- Panaskan oven nganti 350 F / 180 C. Panggang kanggo 12 nganti 15 menit ing rak tengah, nganti ditenun ing ndhuwur. Allow kanggo kelangan kanggo 10 kanggo 15 menit, banjur sprinkle karo powdered gula lan seneng!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 327 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodium | 582 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 6 g |