Sampeyan bisa uga kepengin ngapa kari Durban dikenal minangka kari Durban lan kok penting banget. Jawaban iki prasaja. Dianggep dening akeh penggemar kare sing kari paling apik ing saindenging donya teka saka kutha Durban, provinsi Kwazulu Natal ing Afrika Kidul. Durban nduwe sejarah sing menarik banget, kayadene liyane Afrika Kidul. Aku éling nalika aku pisanan ndharat ing Durban babagan kunjungan 6 taun kepungkur.
Aku felt kaya aku wis ndharat ing India, Singapura utawa ing liya panggonan ing Asia sing nduwe populasi India sing signifikan. Nyatane akeh pedunung India ing Afrika Kidul dadi konsentrasi ing Durban.
Mulane ora teka minangka surprise sing akeh piring populer saka Durban duwe twist India béda kanggo wong-wong mau, lan kare ora bakal diduga. Nanging apa sing nggawe kari Durban saka kari liyane? Iki pitakonan sing apik lan apa sing bakal ditampa yaiku:
1. Kalor
Kembang Durban diarani luwih panas tinimbang kari liyane lan asring digabungake nganggo cayenne lada panas lan pedhes, utawa rempah-rempah sing panas banget dikenal minangka kari masala, sing beda karo toko sing tuku bubuk kare.
2. Werna abang
Penggunaan tomat, puree tomat utawa konsentrat ing kari Durban minangka fitur liyane sing nglebokake. Iki bakal ngasilake werna abang sing apik banget. Sawetara wong milih kanggo nambah paprika ing sajian, nanging tetep nganggo tomoto, sampeyan ora bisa salah.
3. Rempah manis
Sampeyan bakal kerep nemokake nggunakake garam masala ing kari Durban banget populer. Nanging rempah-rempah sing asli sing sampeyan gunakake yaiku kayu manis, kapulaga utawa cengkeh, utawa gabungan saka kabeh rempah-rempah telu. Kanggo aku, aku seneng nganggo tongkat kayu manis kanthi menehi witing manis lan uga nambah sentuhan pedhut kanggo sajian.
Aku uga nemokake yen aku kerep nggunakake kombinasi beda saka rempah-rempah manis telu gumantung saka jenis daging sing aku gunakake. Misale, aku luwih seneng nggunakake cloves ing kambing wedhus utawa wedhus (kambing) nalika aku yakin yen úa iki digawe kanggo saben liyane.
4. Godhong kare
Sampeyan ora bakal nemokake resep kari Durban sing ora digabungake ing godhong kare, kanthi nambah godhong kanthi wutuh, utawa digiling nganggo rempah-rempah masala liyane nalika nggawe omah campuran bumbu rempah.
Mulane sampeyan bisa entuk nggawe kari Durban kanthi kombinasi kombinasi rempah-rempah minangka sampeyan, nanging nganti sampeyan duwe 4 unsur ing ndhuwur ing resep, sampeyan mesthi entuk soko karo kraton Durban asli.