Daging iwak ing daging iwak sing wis digodhok cepet banget supaya bisa mudhun saka balunge. Daging rusuk daging sapi sing mili langsung dipotong saka rusuk enem, kapitu lan wolu. Saben potongan kudu ngemot telung balung geger. Yen sampeyan ora ngerteni apa-apa ing daging, sampeyan bisa biasane ngemot barang-barang kasebut saka tukang daging sampeyan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Marinade:
- 1/2 cup medium - sweet sherry (utawa jus nanas)
- 1/2 tuwung
- soy sauce
- 1/4 cup gula pasir (dikempalken, cahya utawa peteng)
- 1/4 tuwung minyak nabati
- 2 cengkeh bawang putih (kupas lan ulig)
- 1/2 sendok teh mrico ireng
- Kanggo Ribs:
- 4 pon flanken daging sapi tulang rusuk cendhak (sing apik, kira-kira 1/2 inci sing kandel)
- Kanggo Sauce Barbecue:
- 1 cangkir saos barbecue (gawe kranjang utawa botol)
- Opsional: scallions disigar (kanggo garnish)
Cara Nggawe
Ing Marinade
- Ing saucepan medium, nggawa sherry lan kecap menyang godhog liwat panas dhuwur-dhuwur. Ngaduk ing gula abang lan ngurangi panas dadi kurang. Tutup lan simmer nganti 5 menit, utawa nganti gula dissolves.
- Copot telusur saka panas. Ngemis ing lenga, papak, lan mrico banjur disebarke kanthi cepet.
The Ribs
- Ing mangkuk cethek sing gedhe, gabungke iga lan marinade, ngowahi jas. Tutup nganggo bungkus plastik lan refrigerate kanggo 3 nganti 12 jam, ngowahi iga sok-sok.
- Panaskan panggangan gas nganti medium-dhuwur, nyiyapake geni areng medium-panas utawa preheat broiler. Yen sampeyan nggunakake panggangan areng, miwiti geni 30 nganti 40 menit sadurunge nggoreng. Geni tengen nalika arang wesi katon awu lan sampeyan bisa nyekel tangan 4 nganti 5 inci (dhuwur panggangan) liwat arang kanggo 4 detik.
- Ngempelake iga lan mbuang marinade kasebut. Panggang utawa iwak sing ijo 4 nganti 6 inci saka sumber panas kanggo 10 menit kanggo medium-langka, 12 menit kanggo medium, lan 14 menit kanggo rampung, ngowahi lan basting karo saos barbecue kaping pindho. Bungkus iga menyang platter sing nyedhiyakake lan sajrone sajrone sajrone mangan. Garnish karo scallions disigar yen sampeyan pengin.
Sauce Barbecue
- Kanggo nggawe saus barbecue dhewe, gabungke 1/4 cangkir gula pasir sing dikemas, 1 1/2 sendok uyah garam, 1/2 bubuk bawang putih 1/2 sendok teh jahe, 1/3 cangkir putih, 1 cangkir saus, 1/2 cangkir apricot ngreksa (diiseni yen arang banget), 1 sendok teh saus Worcestershire lan 1 sendok madu.
- Nggawe dicampur karo godhok, aduk kanggo ngeculake gula. Ngurangi panas nganti garing lan aduk nganti 15 nganti 20 menit, aduk sok-sok.
- Kanthi whisk, tambah 2 sendok mentega, potong cacahe, pasangan ing wektu nganti dikombinasi. Bungkus telusur saka panas supaya rada adhem sadurunge nggunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1256 |
| Lemak total | 89 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Lemak ora jenuh | 44 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Sodium | 1,940 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 76 g |