Kanggo ngasilake potongan daging, uyah, lan mrico nganti luwih dawa nganti 24 jam sadurunge masak supaya bisa ngemasan, banjur cook ing panas sing kurang. Enzim panas ngidinake enzim pangan kanggo ngeculake jaringan panyambung sing angel, ngancurake daging. Sampeyan bisa milih potongan daging sing lembut (rib teluk, fillet, wol wol), nanging kanggo kita nonton senar dompet, potong sing rada larang yaiku:
- sirloin (panggilingan tengah, bokong, utawa baron daging sapi)
- babak (babak utaman, babak dhasar, utawa babak babak)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 1/2 nganti 6 kilogram sapi (panggang boneless, sirloin, utawa ndhuwur, ngisor utawa mripate babak)
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico ireng (lemah anyar)
- 1/2 sendok teh mrico putih (lemah)
- 1/4 sendok teh cayenne pepper (lemah)
- 1 liter minyak
Cara Nggawe
- Gumantung ing wangun panggang sampeyan, kanggo mesthekake sanajan masak sampeyan bisa uga pengin dasi panggang karo senar pawon kanggo nggawe ketebalan sing konsisten; Yen ora, kabeh tipis lan warata bakal dadi mangsa. Pat daging garing karo tuwung kertas.
- Digabungake uyah lan mrico lan sirup kabeh kabeh permukaan saka daging sing di-andhuk kertas. Kanggo asil paling apik, aja nganti 24 jam sadurunge masak, tutup daging lan refrigerate. Mbusak daging 1-2 jam sadurunge masak kanggo nggawa menyang suhu kamar.
- Preheat oven nganti 250 F.
- Selehake lenga ing wajan gedhe, abot ing banyu panas. Daging coklat kanggo 8 menit - 2 menit ing saben papat.
- Tempelake meat ing rak kawat ing panci panggang cethek, endhog lemak. Manggang daging kanggo 45 menit saben pound kanggo manggang medium.
- Priksa suhu internal kanthi nyisipake thermometer daging sing cepet-cepet menyang bagian paling dawa saka daging. Priksa suhu saben sawetara menit nganti daging tekan derajat sing dikehendaki saka doneness: 120-125 F kanggo langka; 130-135 F kanggo medium-langka; 135-140 F kanggo medium; 140-150 F kanggo medium-well. Tutup karo foil lan biasane nyetel kira-kira 20 menit. Suhu daging bakal munggah 5-10 derajat nalika lagi istirahat. (USDA nyaranake suhu internal aman minimal 145 F Fahrenheit kanggo panggang daging sapi.)
Kanggo wengi 1: Irisan irisan siji katelu saka manggang, marang gandum lan diagonal.
Kanggo wengi 2 lan wengi 3: Kelangan, nutupi lan refrigerate panggang sing isih ana.
Sampeyan uga bisa Kaya
Panggang Spoon Panggang Lambat (Sirloin Top)
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 943 |
| Lemak total | 45 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Sodium | 1,437 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 127 g |