Brussels sprouts ana cabbages cilik, sing artine bisa dadi angel. Braising ngresiki dheweke supaya luwih becik lan lembut.
Nanging ora banget tender! Brussels sprouts kudu duwe cokotan sethithik kanggo wong-wong mau, sing rada kuwat. Cukup ora supaya sampeyan ora bisa njaluk untu liwat wong-wong mau.
Kanggo alasan kuwi, aku menehi saran supaya sampeyan nyirip limang menit banjur nyoba siji. Yen perlu maneh, menehi limang menit maneh. Aku mesthi mbayar manungsa waé kanggo kelembapan wektu utawa yen cairan wis ilang kanthi persis setengah.
Aku seneng duwe cairan sing isih ana ing panci kanggo dadi saos. Nanging yen brussels wis rampung lan sampeyan isih duwe dhuwit ing pan, bakal nambah sawetara nalika sampeyan nglakoake ing mentega. Nanging yen sampeyan pengin nggunakake sawetara sihir kuliner luwih kuat, sampeyan bisa nyampur bubuk jagung cilik kanggo ngetokake.
Minangka cilik, maksudku aku bakal mulai karo setengah sendok teh es krim lan dicampur ing sendok teh utawa banyu adhem, banjur nambah slurry menyang saus simmering. Sampeyan ora nyoba kanggo thicken menyang mortir, sampeyan mung pengin menehi cairan awak cilik.
Yen ora, sampeyan bisa nyetel jumlah cairan sing digunakake nalika sampeyan lagi nggawe. Weruh panandhepan lan bobot-bobot akeh banget, ora bisa ngomong apa-apa panas pananduk ing kompor sampeyan njaluk, ora mungkin kanggo nulis jumlah cairan sing tepat kanggo saben wong. Adhang! Iku ilmu, nanging uga seni.
Kanggo versi vegetarian: Ngeculake daging babi lan sauté brus jarahan ing mentega. Lan diganti sayur-sayuran kanggo stock pitik .
Kanggo versi vegan: Nggawe cara vegetarian mung ninggalake mentega, malah nggunakake lenga zaitun.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1½ lbs. sprouts brussels, stems trimmed, banjur dibelah
- 1 ¼ lb daging babi garang, diced
- 1 cup ayam stock
- 2 Tbsp butter
- Asam kosher secukupnya
- Jus jeruk nipis anyar, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Tambah daging babi menyang saus pan sing adhem. Kalor alon-alon liwat panas sing kurang, aduk kanthi gampang, nganti lemak diwiwiti lan daging dadi coklat lan crispy emas nanging ora obaran.
- Nambah brusel sprouts ngethok mudhun lan sauté liwat medium-dhuwur panas kanggo sawetara menit, utawa nganti padha rada browned. Karamelisasi iki bakal nambah rasa sing apik kanggo resep. Banjur gunakake sepasang tongkat supaya bisa dipentasake supaya bisa ngadhepi.
- Tambahake stok, nggawa menyang godhok, banjur mudhun menyang simmer lan cook nganti cairan ngurangi kira-kira setengah (5 nganti 10 menit), aduk sok-sok.
- Ngadet ing mentega, mangsa karo uyah kosher lan jus lemon lan ngawula langsung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 865 |
| Lemak total | 63 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Lemak ora jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodium | 2,599 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 59 g |