Cuka balsamic bisa disimpen tanpa wates
Sampeyan bisa ngelingi wektu sadurunge valsigrette balsamic? Utawa soko sing dilapisi karo glaze balsamic? Sanajan wong Italia wis nggunakake cuka balsamic kanggo abad, tukang masak Amerika wis nglangen mung sawetara dekade. Lan rasa syukur wis dadi bagéan saka rasa-rasa cuka balsamic kang ngandhut jero lan kaya kanggo sajian. Nalika milih cuka balsamic, sampeyan bakal duwe telung gelar kanggo milih saka tradisional, bumbu, lan kelas komersial.
Gumantung carane sampeyan nggunakake cuka balsamic lan carane akeh sampeyan bakal nemtokake jinis sing sampeyan tuku. Rega bakal umum ndhikte kualitas, supaya elinga, sampeyan njaluk apa sampeyan mbayar. Sapérangan merek sing luwih murah migunakaké sulfit sing ditambahaké minangka pengawet, dadi yen sampeyan alergi, bakal luwih ati-ati kanggo maca label.
Balsamic Tradisional
Cuka balsamic tradisional digawe saka mung anggur kudu (anggur kabeh dipencet) lan diprodhuksi ing cara tradisional. Iki digawe ing Reggio Emilia lan Modena, Italia, kanthi watch lan peraturan sing ketat, ing endi dimasak kanggo ngurangi setengah, banjur ditinggalake kanggo fermentasi telung minggu, banjur disimpen kanggo diwasa lan ngetrap liwat limang taun utawa paling ora 12 taun gumantung ing jinis tong minyak sing digunakake.
Konsistensi sirup kaya ireng ing werna lan alus ing ilat. Rasa woh (fig, cherry, prune), uga coklat lan molase, saiki, lan cuka balsamic tradisional luwih mellow lan kurang asam saka versi komersial.
Pemanasan cuka bakal ngancurake rasa, lan nyampurake saosane salad iku sampah saka kualitas balsamic tradisional. Nanging, gunakake drizzle rampung saka woh beri lan keju, lan malah panganan kaya es krim.
Yen sampeyan pengin barang sing nyata, manawa botol kasebut dilebokake ing balsamico tradisonal lan duwe DOP
(Cap "Denominazione di Origine Protetta"), sing artine kualitas, asal, lan produksi wis dijamin dening Uni Eropa. Botol saka tradhisi balsamico bisa larahan ing ngendi wae saka $ 40 kanggo $ 80, nanging sampeyan uga bisa nemokake sawetara ing $ 200.
Condiment (Condimento) Balsamic
Dene balsamic tradisional mung bisa dadi sing diprodhuksi miturut pedoman DOP, balsamic condiment digawe ing standar kurang mbatesi. Punika utamané dikenal minangka balsamic kualitas sing nalika digawe ora tindakake kabeh aturan tartamtu aceto balsamico tradizionale - iki diprodhuksi ing sanjabane Modena lan Reggio Emilia, ora umur suwe utawa ora diprodhuksi ing ngisor pengawasan sing bener . Nanging, amarga ora diatur, balsamic luwih bènten bisa dicap minangka "bumbu" uga. Dadi penting kanggo maca botol kasebut kanthi teliti sadurunge mundhut.
Sampeyan bisa nggoleki rong prabédan ing label: prangko IGP ( protokol geografis indicazione ) utawa segel Consorzio di Balsamico Condimento , grup sing ngawasi kualitas condimento . Priksa manawa daftar bahan uga minangka cara kanggo netepake bahan anggur kudu dadi bahan sing pertama (lan yen mung bahan sing dadi tandha gedhe); Cuka anggur iku oke, nanging ora sepisanan ing dhaptar.
Balsamic bumbu sing apik kudu nglukis lan sugih lan duwe campuran manis, asam, lan rasa wiji sing becik. Bakal uga rada larang, sekitar $ 40 botol. Gunakake kanthi cara sing padha kaya balsamic tradisional-senadyan amarga dhuwit kurang sampeyan bisa dadi luwih liberal lan digunakake ing salad dressing.
Balsamic Vinegar of Modena IGP
Iki jenis balsamic ditemokake ing jumlah paling gedhe ing rak toko. Kanggo nggolekake cuka balsamic ing Amerika Serikat, prodhus kudu ngasilake metode sing luwih gampang lan luwih cepet. Mulane, ora ana tahap fermentasi sajrone produksi-mung proses masak lan cendhak. Mangkono, kudu ngemot cuka anggur kanggo ngrasakake asam. Elinga, yen ora ana watesan ing jumlah kasebut, sawetara jinis bisa ngemot nganti 50 persen cuka anggur.
Bisa uga kalebu aditif werna lan agen penebalan. Saliyane maca dhaptar bahan, sampeyan pengin golek IGP ing label-iki njamin yen produk digawe saka varietal anggur sing ana ing Modena.
Amarga jinis cuka iki bisa digawe kanthi cara sing beda-beda, tlapakan lan rasa bisa uga akeh banget. Sampeyan bisa nglukis (nanging bisa uga ditambah saka thickener) lan peteng, utawa tipis lan luwih cerah. Varietas iki luwih asam saka balsamic tradisional lan bumbu. Sampeyan bakal nemokake botol wiwit $ 5, sampurna kanggo masak lan nyampur dadi salad dressings.
Nyimpen Balsamic Vinegar
Bab sing apik babagan cuka balsamic iki yaiku supaya bisa disimpen tanpa wates. Ora ana masalah yen sampeyan mbukak botol amarga oksigen ora nimbulaké deteriorasi utawa ngowahi prodhuk ing sembarang cara. Nyimpen cuka balsamic ing panggonan sing adhem lan peteng adoh saka panas. Sampeyan bisa uga weruh sedimen ing botol-iki minangka produk sampingan alami lan ora mbebayani.