Dhaptar bahan bisa uga dawa, nanging preparation saka cod panggang karo resep mentega Montpellier cukup gampang.
Resep tartamtu iki nduweni corak: nyedhot cod kanthi ngurangi anggur sawise masak. Mentega iku sajenis saka mayonnaise tanpa kasur, ora ana endhog lan cornhoons lan anchovies; Rasanya sugih banget minangka garnish kanggo fillet fillet sing cepet dipanggang. Nambani sajian karo sayuran salad seger, kabeh meal, banget nyenengake kanggo roso sing diwenehake karo anggur putih garing, garing.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1-ons seger seger
- 1-ons marjoram seger
- 2-pon
- cod fillets, trimmed
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 3/4 séndok garam
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- 1 1/2 gelas anggur putih
- Kanggo mentega Herb:
- 4 fillet anchovy, direndhem ing susu kanggo 5 menit lan lemes
- 2 cornichons
- 1 tablespoons capers, lemes
- 1 bawang putih, ulig
- 3/4 cup butter, softened
- 2 ons watercress, blanched lan lemes
- 2 ons seger parsley, blanched lan lemes
- 1-ounce bayam, blanched lan lemes
- 1-ons seger chervil, blanched lan lemes
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- 2 sendok teh Dijon mustard
- 1 1/2 sendok teh jus lemon seger
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- Salad sayuran kanggo porsi
Cara Nggawe
Layer seger seger lan marjoram ing baking pan logam lan nyetel kanggo sawetara wektu. Sikat fillets fillet karo lenga zaitun lan bledug karo uyah lan mrico. Selehake cod sing apik ing jamu seger, nutupi piring, lan nyampurake iwak, ngowahi sapisan, kanggo 90 menit.
Cara nggawe mentega jamu:
Nalika cod wis ngiris, nggawe mentega jamu. Nggunakake pemproses pangan, adhine anchovies, cornichons, capers, lan papak nganti campuran alus.
Tambah butter sing diencerake, lan proses nganti campuran rampung alus. Tambahake watercress sing disiapake, parsley, bayem, lan chervil lan pulsa butter nganti sayuran mung sacoro apik disigar, ora kebak pureed. Kanthi wilah prosesor, alon-alon lan tuangake kanthi lenga zaitun, mustard, jus lemon, uyah lan mrico. Setelake mentega Montpellier sakdurunge.
Kanggo rasa sing paling apik, panggang iwak sadurunge ngladeni sajian. Preheat oven nganti 450F. Mungkasi sajian manggang lan manggang cod lan tanduran kanggo 9 menit. Nguripake iwak kasebut lan terus nyebarake kanggo tambahan 9 menit. Iwak kudu mantep lan gampang dicithak nganggo garpu nalika rampung. Fillet gedhe bisa dipotong ing diagonal kanggo nggawe porsi cilik, yen dikarepake.
Nalika cod wis masak, ngurangi anggur kanthi setengah ing panci cilik.
Layer a platter porsi gedhe karo sayuran salad seger lan cod panggang. Drizzle abang anggur liwat cod banjur garnish iwak karo ramuan mentega ing sisih.
Cod panggang karo resep mentega damel 4 nganti 6 servings.