Saka Napoleon kanggo Mason Jars
Canning minangka pangembangan sing relatif anyar ing sajarah pengawetan panganan . Manungsa wis ngandhut, panganan salted lan difermentasi wiwit dicathet sajarah. Nanging ngreksa pangan kanthi ngobati panas lan banjur kedameyan ing wadhute kedhep ora teka nganti pungkasan abad kaping 18.
Ing taun 1795, Napoleon Bonaparte nimbali ganjaran kanggo sapa wae bisa ngembangake cara aman panganan sing aman lan aman kanggo tentara sing terus saya maju.
Nicholas Appert njupuk tantangan, lan sekitar 15 taun salajengipun ngenalaken metode sing melu panganan panganan panas ing botol kaca sing diperkuat karo kawat lan ngetokake karo lilin. Teknik sing pungkasan iki meh padha karo cara wong isih nggunakake botol jeli sealing karo lilin paraffin - teknik, FYI, sing ora dianggep aman).
Terobosan sabanjure yaiku "pengalengan" bener (minangka opo "bottling" utawa "jarring"). Taun 1810, wong Inggris Peter Durand wis ngenalake cara kanggo nyegel pangan ing kaleng timah "ora bisa dipecah". Konstitusi komersial pertama ing AS diwiwiti nalika taun 1912 dening Thomas Kensett.
Ora nganti meh sawisé Nicholas Appert njupuk tantangan pengawetan panganan Napoleon sing Louis Pasteur bisa nunjukake carane pertumbuhan mikroorganisme nyebabake panganan kanggo ngrusak. Sadurunge, wong ngerti yen cara ngombeni bisa dianggo, nanging ora kok.
Luwih tumpang tindih karo pangembangan kasebut, nalika wektu kaca warung pengawetan panganan Perang Sipil AS karo klem logam lan dering karet diganti wis diciptakake. Kendi iki isih ana ing dina iki, sanajan saiki luwih umum digunakake kanggo nyimpen barang-barang garing tinimbang kanggo ngombe.
Ing taun 1858, John Mason nemokaké wadhah kaca kanthi pipa sekrup sing dicithak ing ndhuwur lan tutup nganggo segel karet.
Kendi-kendi sing dipasangake kawat kaya Lightning lan Atlas jar wis dienggo wiwit pungkasan abad 19 nganti 1964, lan isih ana ing toko lan toko.
Wonten ing taun 1800-an, William Charles Ball lan sedhèrèk-sedhèrèkipun nempuh bisnis penjarahan pangan lan wiwit tuku perusahaan ingkang langkung alit. Dheweke cepet dadi pamimpin ing industri.
Alexander Kerr nemokna wadah pengeten widemouth sing gampang diisi ing taun 1903 (inovasi sing diarani Ball sadulur kanthi cepet). Mengko, ing taun 1915, Kerr ngembangake gagasan tutup logam kanthi gasket sing dipasang permanen, sing dijenengi Julius Landsberger. Kerr teka karo disk logam karo pakèt padha, dianakaké kanthi ring logam alur. Perlengkapan panen 2-potong modern dilahirake.
Teknologi penyamakan terus berkembang. Merk kaya Quattro Stagioni nggunakake potongan kalengan tunggal sing uga bisa digunakake kanggo desain kaleng 2-potong lawas.