Chawanmushi minangka appetizer panas Jepang. Iku jenis puding endhog sing dikukus sajroning tuwung, nanging ora manis. Sampeyan bisa nemokake ing restoran sushi utawa restoran Jepang sing luwih formal ing Jepang. "Chawan" tegese tèh utawa mangkok beras lan "mushi" tegese kukus ing basa Jepang. Rasa Chawanmushi utamane saka Dashi, soy sauce, lan mirin, lan sanajan Chawanmushi minangka sajian gurih, tekstur kaya endhog endhog.
Dashi minangka kelas sup lan masak ing masakan Jepang. Dashi damel basis miso sup, duduh kaldu, mentega mi lan kathah jinis cairan simmering.
Nggawe Chawanmushi
Chawanmushi cukup prasaja kanggo nggawe, saéngga uga sajian panganan ing omah. Yen sampeyan mangan Chawanmushi ing omah, luwih kaya salah sijining pinggir sisih tinimbang panganan. Isih, Chawanmushi bisa nambah perasaan khusus kanggo panganan biasa. Tradisional nambahi wiji ginkgo lan lily ing Jepang, nanging angel ditemokake ing AS, malah ing pasar Jepang. Dadi, biasane ditolak, nanging yen sampeyan bisa nemokake, goleki. Padha nggawe sajian luwih asli. Bahan-bahan liyane kayata jamur shiitake, udang, lan pitik menehi rasa rumahan lan enak kanggo sajian iki. Ing sawetara panggonan Jepang, wong nduwe mie udon ing jus iki, lan variasi kasebut disebut Odamakimushi.
Yen sampeyan duwe cangkir cilik karo tutup sing bisa digunakake, sing sampurna, nanging yen ora, aja kuwatir. Cukup nggunakake ramekin utawa bokor cilik liyane lan tutup karo aluminium foil. Yen sampeyan cook banget dawa, bakal ana bolongan cilik ing custard, supaya mriksa sawise 7 nganti 8 menit.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 endhog
- 2 tuwung
- dashi sup stock
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1 sendok teh
- soy sauce
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh sake
- 1/4 piksel tanpa boneless, thigh ayam tanpa kulit, dipotong dadi potongan-potongan ukuran
- 1/4 enoki jamur, dicincang, utawa 4
- jamur shiitake , stems dibusak lan diiris tipis
- 4 godhong mitsuba (trefoil)
- 8 irisan roti kamaboko utawa narutomaki
Cara Nggawe
- Cepet ngalahake endhog ing mangkuk gedhe. Coba ora gelembung ing endhog.
- Nyampur stok sup dashi, soy sauce, uyah, sake lan gula ing mangkok liyane.
- Nambahake campuran dashi ing campuran endhog kanthi alon. Galur campuran endhog.
- Sijine jamur, ayam, lan kamaboko utawa irisan narutomaki ing cangkir chawanmushi, utawa cangkir teh.
- Isi saben tuwung nganti telung perempat kanthi dicampur endhog. Nutupi cangkir.
- Preheat steamer ing panas dhuwur.
- Nguripake panas mudhun menyang cangkir sing luwih cedhak lan kanthi teliti ing steamer.
- Uap kanggo sawetara menit ing panas dhuwur.
- Nguripake panas dadi kurang lan uap nganti meh 10-15 menit, utawa nganti rampung.
- Pukuh tongkat bambu ing chawanmushi lan manawa sup banget metu, wis rampung.
- Papan godhong mitsuba ing ndhuwur chawanmushi.