01 saka 08
Sinau babagan Kupu Kupu Turki
Resep kanggo Pesto Rusa Payudara Turki. Jessica Harlan Dada kalkun minangka potongan daging sing serbaguna, lan sinau babagan kupu-kupu payudara ngembangake kemungkinan luwih akeh. Teknik kupu-kupu tegese tegese nglereni potongan sing kandel ing bagian separo supaya bisa dadi potongan sing luwih gedhe. Sampeyan bisa uga salah sijine yaiku (luwih cepet masak saka ninggalake dhadha). utawa umpamane, ditutupi kanthi ngiseni isi lan digulung dadi roulade .
Gunakake instruksi kasebut kanggo mangerteni carane kupu kupu sing kasil bisa sukses.
02 saka 08
Cut Away Excess Skin and Fat
Cut kulit lan lemak sing luwih abot. © 2008 Jessica Harlan sing dilisensi kanggo About.com, Inc. Miwiti karo susu turkey tanpa kulit tanpa kulit. Akeh, kaya sing ditampilake ing foto iki, wis teka digulung lan diikat utawa dibungkus tali netting, supaya sampeyan kudu mbusak bolong lan thermometer pop-up yen ana siji. Gulungen dodo lan layang ing papan motong. Gunakake piso boning, piso gunane utawa piso kanggo nyirep kulit sing isih ana kanthi ngusap piso ing ngisor pinggir kulit lan narik kulit nalika ngiris ing piso ing sadawane membran sing nyekel kulit menyang daging.
03 saka 08
Mulai Cut
Miwiti cut. Jessica Harlan Nguripake susu turki, supaya sisih kulit mudhun. Miwiti karo wedhus paling cedhak daging lan nyekel wilah piso sejajar karo permukaan karya (sampeyan bisa uga kudu mindhah daging menyang pinggir papan pangecongan sampeyan sing paling cedhak kanggo sampeyan supaya buketmu ora teka ing kontak karo sampeyan lumahing karya). Gawe potong horisontal babagan separo liwat kekandelan daging.
04 saka 08
Terusake Cutting the Meat
Terus nglereni ing daging. Jessica Harlan Terus ngeculake karo jajar paralel kanggo permukaan karya, nggawe loro lapisan sing kandel sing merata. Aja ngethok kabeh cara liwat daging, nanging mandheg nalika isih ana babagan 3/4 inchi daging sing isih.
05 saka 08
Bukak Piece of Meat Flat
Bukak sepotong daging warata. Jessica Harlan Sampeyan saiki kudu bisa mbukak sepotong daging warata, kaya buku sing mbukak, kanggo nggawe seragam tebal, gedhe saka daging. Ing titik iki, sampeyan bisa nggunakake mallet daging kanggo ngeculake potongan sing luwih kenthel supaya kabeh padha karo kekandelan sing padha.
06 saka 08
Kanggo Roulade, Nyebarake Isi
Nyebar ing Isi. Jessica Harlan Yen sampeyan nggawe susu kalkun butterflied menyang roulade, nyebarake lapisan endhas (ing kasus iki, basil pesto digunakake) liwat kalkun. Aja nyebar menyang pinggir; Yen ora, sawetara sing ngisi bakal bocor metu lan katon ora kuwat. Yen sampeyan nggunakake sajian sing wis masak, kayata tout saute, pasthekake yen ngisi wis adhem menyang suhu kamar sadurunge sampeyan miwiti nyebar ing daging.
07 saka 08
Gulung Roulade
Gulung roulade. Jessica Harlan Miwiti ing siji mburi, miwiti nggulungake susu turkey sing kenceng lan kuwat (nanging ora supaya kenceng yen ngisi bakal metu). Sampeyan bisa miwiti muter kanthi salah siji saka sudhut yen sampeyan pengin rolet sing luwih dawa, tipis, utawa salah sijine sisih sing sempit yen sampeyan pengin luwih kenthel, nanging luwih cendhek, roulade. Terus muter nganti kabeh barang wis digulung, banjur nguripake muter supaya pungkasan muter ana ing ngisor.
08 saka 08
Nggabungake Roll
Gulung munggah muter. Jessica Harlan Cut lima nganti enem potongan pawon kentir lan gulungake kanthi cepet sajrone karya, kira-kira 1 inchi, sejajar karo pinggir meja. Nyelehake kalkun sing digulung ing ndhuwur twine, banjur ngetokake ujung saben potong ing kiro-kiro lan dasi kanthi cepet supaya bisa terus muter bebarengan ing sajrone masak. Nglakoake ujung dawa sing panjang.
Rulade Turki sampeyan siap masak!