Kek cake opera iki kabeh nduweni komponen sing padha karo kue opera tradisional saka Dalloyau , kanthi siji- sijine pengecualian: coklat. Kombinasi lapisan gantian espresso lan cokelat sing sugih kanggo nggawe kombinasi sing apik lan ora sopan. Sira saka kue opera mocha iki kabeh dadi kabutuhan kanggo pameran panganan sing apik banget.
Aja wedi dhaptar ramuan, kabeh padha ngumpul bebarengan lan ora rumit kaya sing katon ing wiwitan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Almond Cake:
- Putih putih endhog (suhu kamar)
- 2 séndok gula (granulated)
- 2 cangkir almond (blanched, lemah)
- 2 1/4 cangkir gula (confectioners ', sifted)
- 6 endhog gedhe
- 1/2 cup glepung (kabeh-tujuan)
- 3 tablespoons butter (dilebur lan digawe adhem)
- Espresso Syrup:
- 1/2 gelas banyu
- Gula 1/3 cup
- 1 1/2 tablespoons espresso (instan)
- Kopi Buttercream:
- 2 tablespoons espresso (instan)
- 2 sendok teh banyu (nggodhok)
- 1 cup gula
- 3 sendok teh banyu
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 1 endhog
- 1 endhog kuning
- 14 tablespoons butter (ing suhu kamar)
- Ganesh Chocolate Dark:
- 8 ons coklat (bittersweet, sacoro apik disigar)
- 1/2 cangkir susu (kabèh)
- 1/4 cangkir krim (heavy)
- 4 sendok mentega (ing suhu kamar)
- Chocolate Glaze:
- 5 ons coklat (bittersweet, sacoro apik disigar)
- 1/2 cup butter
- Ganache
Cara Nggawe
Kanggo nggawe kue karang kacang almond:
Preheat oven nganti 425F. Baris loro 15-inch kanthi panci 12-inch karo kertas parchment lan sikat ing lumahing karo butter. Disisihaké.
Nganggo beater listrik, ngalahake endhog putih ing dhuwur nganti dadi busa lan wiwit ngembangake. Gesek karo gula, siji sendok teh, nganti kabeh digabung. Terus ngalahake meringue nganti glossy lan tahan puncak kaku.
Ing mangkuk kapisah, ngalahake almond tanah, gula, lan endhog ing medium mung nganti dicampur dadi lampu lan busa.
Gently stir the flour into the batter.
Alon alon-alon aduk 1/4 adonan menyang endhog endhog. Banjur melu sisa saka adonan lan aduk butter menyang endhog endhog.
Pilah adonan jajan bolu antarane panci loro lan panggangan nganti 5 menit, nganti permukaané bali saka tutul cahya.
Tutup ndhuwur ndhuwur saben jajan karo potong seger lan banjur balèkna kanthi apik menyang permukaan sing resik. Bubar alon-alon gawe balung sing lawas saka roti lan ngidini ngaso kanthi cepet ing roti kasebut supaya ora bisa diolah.
Kanggo nggawe sirup espresso:
Ing saucepan cilik, liwat medium panas, nggawa 1/2 banyu tuwung, 1/3 tuwung gula granulated, lan 1 1/2 tablespoons espresso cepet menyang godhok, kelangan kanggo 5 menit. lan disisihake.
Kanggo nggawe coklat buttercream:
Ing mangkuk resik, ngalahake mentega ing kacepetan medium kanggo 5 menit nganti cahya lan alus. Kurang luwih kacepetan, banjur tambahake bahan sing isih ana. Sawise gula confectioners rampung tergabung, ngunggahake kecepatan beater menyang dhuwur lan ngalahake frosting nganti 2 menit, nganti dadi cahya lan alus.
Kanggo nggawe ganache
Ing saucepan medium, liwat panas medium, nggawa susu lan krim menyang godhok. Copot telusur saka panas lan aduk ing coklat. Terus ngocok coklat kanggo 2 menit, kanggo njamin tekstur sing lancar. Nglakoake mentega lan terus nggarap ganache nganti 90 detik.
Kanggo ngumpulake jajan:
Barisake sheet baking kanthi kertas parchment. Cut siji 10-inch kanthi kothak 10-inch metu saka saben lapisan kue lan sijine ing sheet manggang.
Sikat lapisan pertama kue nganggo sirup espresso. Kasebut kanthi teliti nyebar 3/4 saka buttercream coklat liwat permukaan kue.
Selehake rong rectangles jajan saka buttercream coklat, lan banjur sikat karo sirup espresso. Nyebarake roti ing kue ing lapisan sing alus. Selehake lapisan pungkasan kue liwat ganache, sikat nganggo espresso sirup, lan banjur nyebar nganggo lapisan tipis saka buttercream coklat. Isi kue ing kulkas nganti 1 jam sadurunge glazing.
Kanggo glaze ing jajan:
Njlentreke mentega kanthi nggodhog lan nyelehake lan mateni solids. Nyelehake coklat sajrone kukus ganda lan aduk ing mentega sing clarified nganti glaze alus. Tuangake glaze coklat ing jajan lan biasane disimpen ing kulkas sadurunge nggarap.
Dianyari dening Elaine Lemm
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Lemak total | 44 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Lemak ora jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 11 g |