Labu iku kagolong kulawarga Cucurbitaceae, sing uga kalebu cucumbers, squash, lan melons. Tembung kasebut asalé saka basa Yunani pepòn , tegesé "dimasak déning srengéngé." Labu iki biasane asale saka Amerika, utamane Amerika Tengah, lan ditanam sacara ekstensif dening wong asli Amerika nalika kolonis pisanan ndharat. Native Americans migunakaké waluh sing apik - dipanggang utawa digodhog, dijupuk saka godhong, lan digunakaké ing roti lan puding kaya roti jagung.
Wonten ing taun 1623, waluh pie kalebet salah satunggaling périodhik ingkang paling ageng ing negara kasebut, lan minangka tradhisi perayaan wigati ing saindhenging negara.
Sanajan waluh kalkun biasane digunakake kanggo panganan-wayangan labu lan sup sabun taun, waluh masak sing seger bisa dipasteut lan digunakake ing resep sing nyebutake waluh. Kacang labu luwih cilik, kaya kaleng gula, paling apik kanggo masak, ngasilake daging sing luwih manis lan luwih lembut tinimbang labu-labu banget.
Cara Nyiyapake lan Mbehake Pumpkin Seger
Labu purée minangka cara paling apik kanggo ngreksa waluh seger, lan bisa beku ing bagian.
Kanggo Uap: Ngilangake waluh; mbusak wiji, pulp, lan bagean sing senar. Cut menyang potongan cilik lan pil. Panggonan ing mangkuk utawa colander logam sing bakal pas karo pot sing dijamin. Gendhut banyu, nutupi lan kukus nganti 50 menit, utawa nganti lembut. Mash, sajrone prosesi blender utawa pangan utawa tuku panganan.
Gunakake ing resep wae ngemot waluh purée.
Kanggo godhok: Ngalahake waluh; mbusak wiji, pulp, lan bagean sing senar. Cut menyang potongan cilik lan pil. Tutup karo banyu asin entheng lan godhok nganti meh 25 menit, utawa nganti lembut. Mash, sajrone prosesi blender utawa pangan utawa tuku panganan. Gunakake ing resep wae ngemot waluh purée.
Kanggo beku, sendok disejuk, mashed waluh menyang wadah beku, ninggalke headspace 1/2 inci. Beku sawetara sasi, lan thaw ing kulkas sadurunge sewengi.
Pumpkin 5-pound bakal ngasilake sekitar 4 1/2 cangkir mashed, waluh masak. Siji bisa saka waluh, 15 nganti 16 ons, ngasilake sekitar 2 cangkir waluh mashed.
Biji Benih Manggang
Wiji waluh, uga dikenal minangka pepitas , bisa dipanggang lan disiram salad lan soup, dicampur dadi barang panggang utawa dimasak minangka cemilan renyah. Sawise wiji-wijian metu, wenehi ing colander lan mbilas sakwise ngilangi pulp. Panggonan ing sheet manggang kanggo garing (aja nganggo handuk kertas nalika wiji bakal tetep). Cara paling cepet kanggo ngetokake wiji yaiku kanggo nyelehake wiji ing loyang sing dilumuri lan dilebokake ing oven 300 F nganti 30 menit. Banjur, pasang wiji karo lenga zaitun lan uyah (lan bumbu liyane sing disenengi) lan bali menyang pawon kanggo 20 menit.