Abalone pancen apik banget - aku mikir minangka salib antarane scallops lan foie gras, sing ora seneng, nanging kaya salib sing nyenengake antarane loro - lan angel banget. Moluska iki minangka salah sawijining otot sing padhet lan mbutuhake bantuan kanggo nyenyet. Sawetara wong bisa ngalahake karo bat (akeh, baseball baseball), sing liyane bakal diusung lan dipeksa dadi masak kanthi cara sing suwe lan alon. Aku? Aku luwih seneng nyemprotake kanthi tipis lan alon-alon ngetok irisan sing luwih tipis kanggo ngeculake otot sing rada sithik, ngasilake sugih lan sugih.
Cut abalone menyang irisan tipis. Aku nemokake babagan 1/4-inch nglukis apik uga.
Wigati: Sawetara wong ngethok kulit njaba lan njaba sadurunge ngiris. Aku kerep seneng nyithak abalone dhisik lan banjur ngilangi kulit sing angel kanggo saben wiji - wektu luwih suwe, nanging luwih apik kanggo ngobati panganan sing bisa ditonton, hard-to-get lan / utawa larang.
03 saka 05
Trim Outer Skin From Abalone
Abalone irisan. Molly Watson Yen sampeyan ngilangi pinggiran abalone nalika ngresiki, sampeyan bisa ngliwati langkah iki. Yen sing "lambé" panci swara isih ana, ngethok lan mateni wong-wong mau. Iki minangka pinggiran abalone sing angel lan ora bakal ngowahi cara sisa abalone.
04 saka 05
Pound Slab Abalone Nganti Tender
Punding Abalone. Molly Watson
Opsional: Nyelehake irisan abalone ing antarane rong bagéyan bungkus plastik.
Apa sampeyan kudu nindakake iki? Inggih, kula nindakaken amargi saestu nyuda kekirangan, utawi nyamuk, abalone ngasilaken. Aku uga nemokake bungkus plastik mbantu nglindhungi irisan abalone kanggo nyuwek utawa nyuwek nalika sampeyan nggedhekake.
Rasa irisan abalone nganggo driji supaya sampeyan ngerti carane ngrasa sadurunge tenderized. Pound irisan nganti tender. Carane sampeyan bakal ngerti iku tender? Daging abalone bakal rumangsa luwih alus nalika sampeyan ndemek.
Sawetara wong nggunakake tenderizer daging kanggo ngalahake abalone menyang submission, nanging aku wis ketemu akeh lanang nyebabake kabeh liwat abalone irisan karo mburi sendok gedhe tenderizes daging tanpa tearing iku.
05 saka 05
Tenderized Abalone Slice
Abalone Siap Ngajak utawa Ngajak. Molly Watson
Sampeyan saiki duwe irisan abalone tenderized, siap kanggo cook utawa mangan. Baleni karo irisan sing isih ana.
Apa sampeyan maca sing nulis? "Masak utawa mangan"? Yep. Abalone sushi utawa crudo enak. Sijine seger, digodhog, lan karo linglang jeruk, drizzle lenga zaitun ekstra-prawan, lan nyisihake uyah segara utawa ngeculake soy sauce kanthi boneka isabi cilik.
Yen panganan segara mentah ora sampeyan, mung menehi irisan abalone wajan sing cepet.