Yen sampeyan duwe akèh asparagus sing bakal dikepengini, pembekuan minangka pilihan sing paling apik. Sampeyan bakal duwe asil sing luwih apik tinimbang ngombinasi sayur pilihan iki, sing bakal ngasilake produk mushy.
Kanggo asil paling apik, nggunakake asparagus lokal sing dituku nalika mangsa ing wilayah sampeyan. Saka asparagus mangsa sing wis diimpor saka negara liya cenderung kurang kuwat lan duweni rasa empuk. Milih tombak sing paling sethithik minangka nglukisake tumbak pucuk sing luwih tebal luwih apik ing beku.
Sabanjure, sampeyan kudu ngetog asparagus sadurunge beku . Langkah iki ngalangi owah-owahan lan ngreksa tektur sing luwih apik.
Sampeyan bisa ngemot asparagus ing banyu sing nggodhok utawa kanthi ngukus. Duwe mangkuk gedhe es banyu ès sing siap nransfer sayuran nalika wis rampung blanching (iki mandheg saka terus masak saka panas residual).
Sadurunge asluping asparagus, sithik-sithik tumbak ing endhog nekuk nganti tekan. Kompos utawa tiwas endi ngisor angel (utawa pil lan simpen kanggo nggawe sup asparagus). Ninggalake ujung minangka tumbak, utawa lebokake menyang potong 1- 2-inch.
Metode Banyu Tumis
Nggawa cangkir gedhe banyu menyang godhok. Tambah nganti 1 pon asparagus ing wektu kanggo nggodhok banyu. Supaya asparagus ngeculake 2 nganti 5 menit gumantung saka ketebalan tumbak.
Nalika wektu wis rampung, langsung ngosok asparagus blanched lan transfer menyang banyu kadhemen. Ninggalake banyu kadhemen kanggo jumlah wektu sing padha sing ditinggalake ing banyu sing nggodhok.
Geser asparagus ing colander.
Metode Uap
Nggawa banyu ing ngisor basket steaming menyang godhok. Selehake asparagus ing basket lan tutup. Uap kanggo 3 nganti 6 menit gumantung ketebalan tumbak.
Nalika wektu wis rampung, langsung pindhahake spear asparagus blanched utawa bêsik menyang banyu kadhemen.
Ninggalake wong ing banyu kadhemen kanggo jumlah wektu sing padha supaya sampeyan steamed mau. Ngempet uga ing colander.
2 Cara Nyisihaken Asparagus Blanched
1. Cara sing paling gampang kanggo nyelehake spear asparagus bledug, koco lan lemes ing kantong beku utawa wadah, label karo tanggal lan beku.
2. Yen sampeyan pengin tumbak asparagus utawa bêsik supaya tetep ngeculake lan ora tetep bareng (supaya sampeyan bisa njupuk apa wae sing perlu), lampu kilat mbebasake dhisik dhisik. Kanggo nyepetake beku, nyebarake asparagus blanched ing lapisan siji ing sheet baking. Beku kanggo 1 nganti 2 jam, banjur transfer menyang kantong beku utawa wadhah.