Teknik iki nambah rasa lan kelembapan ing daging
Brine unggas minangka cara sing apik kanggo nambah kelembapan kanggo pitik utawa kalkun sadurunge sampeyan masak kabeh manuk, nanging sawetara koki uga ora nyadari teknik iki uga migunani kanggo sayap pitik . Brining ora mung menehi sayembara, sayap sing luwih lembut, nanging uga nambah rasa kanggo daging lan kulit, saengga kabeh barang sing dibutuhake kanggo mangan potongan cilik sing asring ora duwe akeh panganan.
Apa Nggawa Wings
Nalika nglereni sayap ayam ing brine sajrone saperangan jam (ing ngendi wae saka 3 nganti 48), sampeyan ngidini daging lan kulit dadi lembut lan jus nalika nresep rasa ing brine (supaya manawa sampeyan kalebu bahan ing brine sampeyan pengin dadi produk pungkasan).
Iki njamin manawa sampeyan ora nyiyapake swiwi, panggang, panggang, utawa wenange, mesthine bakal lembab lan aroma ing proses masak. Lan, ngelingi rasio balung kanggo daging kanggo kulit ing sayap ayam, bagian saka manuk iki bisa gampang garing - supaya nggawe "jus lan rasa rasa" minangka keputusan sing wicaksana.
Apa Sampeyan Kanggo Brine
Rong bahan dhasar ing brine yaiku banyu lan uyah apa-apa sing ditambahake iki mung kanggo rasa. Lan amarga sayap ayam sing wis masak bakal nahan rasa rasa brine, sampeyan kudu milih resep brine sing kalebu rasa sing seneng nikmati ing sajian siap. Yen sampeyan pengin nggawe sayap pedhes, umpamane, sampeyan bakal pengin nambah barang sing pedhes ing brine; Cuka cuka cilik sing dicampur karo rempah-rempah mrica abang dianggo kanthi apik-cuka ngeculake panas ing serpihan mrico lan brine nggawa rasa kasebut menyang swiwi.
Ana akeh resep-resep brine metu ana, nanging iki minangka pedhes dhasar kanggo njaluk sampeyan miwiti:
- 2 sendok teh (30 ml) cuka putih
- 3 tablespoons (45 ml) abang mrica ireng
- 4 cangkir (950 ml) banyu
- Uyah 3 sendok teh (45 ml)
Ing salah siji mangkok gabungke cuka lan mrica serpihan; ing mangkuk liyane gabungke banyu lan uyah.
Nambahake campuran pipis lan cuka menyang campuran banyu lan uyah. Tambah nganti 1 pon sayap ayam . Tutup lan refrigerate nganti 3 nganti 6 jam. Copot sayuran pitik saka brine lan grill, panggang, utawa goreng kaya sing biasa.
Ingkang paling nyenengake babagan cara iki yaiku yen sayap bakal panas-ora pedhes banget, nanging mesthi ana pucuk panas sing nyedhaki daging. Saka kene sampeyan bisa nambah saos dhewe, seasoning, utawa mung ninggalake cara sing kaya mengkene. Iku cara sing gampang kanggo nggawe wings pitik sing gedhe .
Tip kanggo Nggawe Sayap Malah Lebih Baik
Akeh resep-resep nyebat sayap pitik saka brine lan mbuwang cairan kasebut. Nanging kanthi nglakoni mangkono, sampeyan ora bakal kepenak nggawe sayap luwih apik! Sadurunge njabut sayap saka brine, nyelehake cairan ayam lan brining ing kompor banjur diobong. Iki becik yen sampeyan nemtokake frying amarga saiki sampeyan mung butuh lenga cilik supaya cepet nganti garing, tinimbang kudu nggoreng wong sing bisa dadi angel (kulit peteng karo daging mentah, utawa kulit pucet, rubbery lan masak daging). Iki uga gedhe nalika masak kanggo wong akeh-ora mung frying cepet, nanging sampeyan bisa godhok wings nganti rong dina sadurunge partai.