Cahya, modern ing masakan kosher minangka ciri khas penulis buku masak lan instruktur masak gaya kuliner Kim Kushner. Iki dhasar sup duduh kaldu, dikembangake kanthi bawang karamel lan jamur lan jamur liar sing diombe anggur, minangka tuladha utama. Gawe sup karo daging sapi utawa daging ayam kanggo rasa sing sugih, utawa milih kanggo nyedhiyakake vegetarian yen sampeyan lagi mangan vegetarian utawa nyiyapake mangan panganan sing biasa.
Apa sing paling apik yaiku ora kaya sarang sing abot, sing siji iki nggawe aksi pembuka sing apik kanggo mangan. Kushner nyathet, "Yen sampeyan lagi nggoleki resep soup sing modern lan unik, ora katon maneh. Manis caramel manis lan adhine kontras karo jamur earthy, lan bebarengan nggawe sup canggih sing dadi starter becik kanggo nedha bengi katelu. "
Kashrut Tip: Kanggo sing nyingkirake Paskah, adas cenderung nyebabake kebingungan. Miturut Star-K mung wiji jamur (bagian saka tanduran sing digunakake minangka rempah-rempah) minangka keprihatinan. Lampu umbi dan stalk adas becik dianggo ing Pesach dening kabeh, supaya resep iki apik tanpa adaptasi khusus kanggo liburan (aside saka nggawe utawa tuku Kosher kanggo Simpenan Pasokan).
Resep dicithak ulang kanthi ijin saka Kosher Anyar dening Kim Kushner (© 2015 Weldon Owen, Inc.)
Tuku online ing Amazon.com.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 tablespoons (3 fl oz / 80 ml) minyak zaitun
- 6 bawang kuning, bobot 1 1/2 lb (750 g), iris tipis
- 1 bohlam adas, trimmed, cored, lan irisan tipis
- 1 clove papak, minced
- 8 cangkir (64 fl oz / 2 l) pitik, daging sapi, utawa tanduran sayur, dipanaskan
- 1 lb (500 g) jamur liar, kayata cremini, shiitake stemmed, lan / utawa portobello, tipis iris
- 1/4 tuwung (2 ml / 60 ml) anggur putih garing
- Asam kosher lan mrico anyar
- Godhong basil seger, disuntak dadi bêsik cilik, kanggo hiasan
Cara Nggawe
1. Ing sauté panci gedhe banget, panas 4 tablespoons (2 fl oz / 60 ml) saka lenga liwat medium-dhuwur panas. Tambah bawang lan cook, aduk sok-sok, kanggo 1-2 menit. Kurangi panas kanggo medium lan masak, aduk sok-sok, 10 menit maneh.
2. Tambah adas menyang bawang lan aduk kanggo gabungke. Terus masak sajrone panas nganti sayur sayuran translucent lan caramel colored, kira-kira 10 menit.
Nambahake papak lan masak maneh nganti 1 menit. Transfer campuran dicampur menyang pot gedhe lan tambahake stok. Disisihaké.
3. Ing pan sauté sing padha (ora perlu ngresiki), ngetokake lenga 1 liter sithik sajrone panas dhuwur. Tambah jamur lan masak, aduk sok-sok, nganti lembut, sekitar 3 menit. Tambah anggur, ngurangi panas dadi kurang, lan simmer nganti rada sithik, kira-kira 5 menit.
4. Tambah dicampur jamur menyang pot karo dicampur bawang bombay lan aduk kanggo gabungke. Bawhak sup menyang simmer liwat panas lan mangsa panas karo uyah lan mrico.
5. Mangkunake sup ing mangkok panas, dekor lan basil, lan sajagad. Kanggo membekukan sup, dibagi dadi sawetara kontan cilik kanggo bagian cilik utawa transfer menyang 1 wadah gedhe lan beku nganti 6 minggu. Kanggo ngawula, thaw ing lemari es ing wayah bengi, banjur pindhah menyang pot, pasang ing medium panas, lan panas nganti panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 18 g |