Resep kitchari yaiku kacang mung Ayurvedic lan rebusan beras. Kitchari ("mish-mash" ing basa Hindi) digunakake minangka panganan restoratif sakwise penyakit utawa nglairake, nanging uga minangka bagian saka protokol pembersihan Ayurveda sing disebut Panchakarma. Piring sederhana iki digawe saka beras lan mung utawa lentil dal kang dimasak nganggo rempah-rempah. Iku apik kanggo mangan yen sampeyan ngresiki omah. Wong Tionghoa nganggep kacang buncis banget minangka panganan kanggo detoksifikasi, lan kitchari utamane kanggo nguatake weteng, ati lan usus gedhé. Resep iki minangka adaptasi saka asli Vasant Lad. Ora kaya resep reresik Ayurvedic kontemporer, siji iki nggunakake beras gandum sing nduweni sipat nutritif banget, lan lenga zaitun tinimbang ghee (clarified butter). Sampeyan bisa nggiling rempah-rempah dhewe (preferensi) utawa nggunakke rempah-rempah sing wis diolah dhisik kanggo sajian iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- ! ½ cangkir bubar kuning kacang ijo utawa lentil abang
- 1 tuwung beras basmati coklat
- 1 tablespoon grated jahe root seger
- 3 tablespoons flakes kelapa unsweetened garing
- 3 sendok teh lenga zaitun
- 2 teaspoons cumin seeds
- 1 sendok makan wiji ketumbar
- 1 sendok teh wiji adas
- 8 buah kardus
- 1 sendok teh kunyit
- 2 godhong teluk
- 2 kayu legis
- Jiwit uyah segara
- 1 cangkir cili seger, disigar (opsional)
Cara Nggawe
- Rendhem kacang buncis lan beras lan rendhem ing banyu saring kanggo sawetara jam utawa sewengi. Pérangan uga.
- Campur jahe jahe lan klapa kanthi 1 tuwung banyu lan disisihake.
- Kalorake lenga zaitun liwat api sing medium ing pot kang abot. Bubur jus, katumbah, lan adhine lan adukake ing pot bebarengan karo kapulaga lan kunyit *. Ngadamel kanthi cepet, banjur nambah campuran campuran klapa jahe, teluk lan kayu manis.
- Goseni kanthi apik lan nambahake kacang buncis lan biji-bijian, bebarengan karo 6 cangkir banyu sing disaring.
- Banjur masak, ngurangi panas, tutup lan cook 30 nganti 35 menit, nganti kukus lan beras ayem.
- Nambah cilantro sing disigar, aduk lan uga diobong.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 65 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 8 g |