Siji masakan favorit masakan Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodles minangka salah sawijining jinis panganan sing paling apik kanggo cuaca sing adhem lan udan sing ana ing Skotlandia watara taun. Aku percaya ora ana sing bakal ngomong ora ana ing mangkuk enom sup panas lan enak.
Tan Tsai Noodles pancen apik banget; bisa dipangan kanthi garing utawa karo sayur sup lan bisa uga entuk manfaat. Supaya manawa sampeyan kaya mi karo utawa tanpa sup, sajian iki bisa digawe kanthi cara.
Ana crita sing ana ing sajroning sajian mie pemanis sing enak lan ati:
Wiwitane Tan Tsai Noodle diwiwiti ing taun 1895 kanthi wong sing fishmonger / fish sing diarani Mr Hong. Pak Hong, sing kulawargane pindhah menyang Fucheng saka Zhanghzhou, dheweke sinau masak mie nalika lagi mangan iwak. Sawise sawetara wektu, dheweke pindhah menyang Tainan ing Taiwan, ing ngendi dheweke terus urip kanthi cara nelayan.
Ing Taiwan, ana pirang-pirang pésta kanggo ngrayakake maneka warna, nanging ing sasi Maret ana festival sing disebut "Festival Tomb-Sweeping" (清明节), lan sing liya yaiku Festival Bulan sing dianakaké ing wulan Agustus. Antarane musim kasebut ana periode sing disebut 'Slack Season' ing ngendi para nelayan ora bisa metu kanggo iwak kaya asring amarga cuaca sing ala, saéngga Pak Hong wiwit ngedol mi kanggo ndhukung kulawarga.
Mie mujudake rasa sing unik banget supaya dheweke dadi populer. Dheweke dadi populer amarga dheweke mutusake kanggo ngedol dhuwit mie sajrone wiwitan bisnis mie dheweke bakal nggawa mie ing pundhake supaya dheweke bisa ngedol ing lurung-lurung. Mr Hong mutusake kanggo nelpon mie "Slack season Tan Tsai Noodles".
Ing jaman modern mie kasebut dikenal minangka "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Mie". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) tegese "musim slack" ing basa Tionghoa lan "Tan Tsai" tegese dadi tlaga bahu ing Taiwanese.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Noodle Broth / Stock :
- 1 lb. ayam (balung)
- Garnish: 6 pring (cangkang lan sirah)
- Bonito flakes (Katsuobushi)
- 3 bawang bombay (dipotong dadi 3cm panjang)
- 2 jahe (irisan)
- 2-2 1/2 liter banyu (utawa cukup kanggo nutupi kabeh bahan)
- Kanggo Mince Sauce:
- 400 g daging babi (minced)
- 1/2 tuwung kecap (cahya)
- 1 sendok teh kecap (peteng)
- 1 sendok teh beras anggur
- 2 tablespoon shallots (gorengan)
- 2 cangkir banyu
- 1/4 sendok teh mrico putih (lemah)
- 1 sendok teh
- Cina lima bubuk rempah-rempah
- 1 sendok teh gula (watu utawa demerara)
Cara Nggawe
Prosedur kanggo duduh kaldu / stok mi:
- Bubar cangkang saka prupuk lan nggunakake lenga sing sithik kanggo sauté cangkang prawn.
- Manggang balung pitik ing panggung nganti balung nemu werna ing kono.
- Sijine kabeh ing stockpot lan nutupi bahan kanthi banyu.
- Godhok dhisik banjur godhok nganti 2 jam. Saiki wis siap kanggo mie karo mie.
Prosedur Mince Sauce:
- Kalorake 2 sendok teh minyak ing wajan lan aduk daging babi nganti masak ing njaba.
- Tambah kabeh úa lan nyampur dadi siji. Godhok dhisik dhisik banjur garing nganti 30 menit kanggo ngurangi setengah saka saos.
Prosedur Final kanggo Tan Tsai Noodle:
- Goreng prawns lan sayuran ing pot banyu nggodhok dhisik banjur dijupuk metu lan ninggalake aside. Banjur nggunakake banyu sing padha kanggo masak mie.
- Mie panggonan lan sawetara papak dicampur (opsional) menyang mangkuk lan pour sawetara mince sauce ing ndhuwur. Garnish karo prawn lan sayur-sayuran lan nambah sayur sup. Siap ngladeni!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Lemak total | 22 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 2,316 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 54 g |