Populer Keluwarga Sajrone Musim Natal
Lutefisk, sing asale saka tradhisi panganan Skandinavia sing diimpor ing Amerika Serikat, minangka tradhisi Natal populer ing AS sanajan luwih saka ing negara Skandinavia ing Denmark, Swedia, Norwegia, lan Finlandia.
Opo kuwi?
Lutefisk tegesé "iwak lye", lutefisk arupa stockfish garing (biasane kodhe utawa ling, nanging haddock lan pollock uga bisa digunakake) sing wis brendi ing lye, direndhem kanggo mbusak causticity sing wis diakibatake, banjur dikukus nganti flakes.
Iku isih katon lan ngrasa gelatinous. Biasane dilayani karo krim sing anget utawa sauce butter lan jumlah bir utawa aquavit sing akeh.
Diarani lutefisk utawa lutfisk (ing basa Norwegia lan Swedia); ludefisk (ing basa Denmark); lan lipeäkala (ing basa Finlandia).
Carane Apa dadi Dish?
Amarga ana kekurangan simpenan garam utama ing wilayah kasebut, supaya bisa nyimpen iwak, pangatusan katon minangka prosès paling apik kanggo njaga whitefish-proses sing dikenal kanggo millennia. Stockfish iku sugih banget kaya gizi, lan sampeyan bisa nganggep manawa uga dikonsumsi ing njero negara, senadyan sakjroning perdagangan stockfish ing pungkasan abad pertengahan, produk kasebut bisa diakses ing saindhenging Skandinavia, uga ing Eropah.
Saklajengipun, sejarawan Olaus Magnus, ingkang gesang ing pertengahan dasawarsa 1500-an lan nyerat "Sejarah Rakyat Nordic".
"Ndhuwur kabeh, wong Nordic mangan iwak garing kayata pike, perch-pike, bream, burbot ... Nalika sampeyan pengin nyiyapake iwak iki kanggo mangan, sampeyan sijine iku kanggo rong dina ing lye kuwat lan dina ing resik, murni Banyu kanggo nggawe dadi alus kaya sing dikarepake. Sawise nggodhog nganggo tambahan mentega asin, sampeyan bisa nyelehake tabel-tabel saka para pangeran minangka sajian sing paling disenengi lan enak. " -Panganggo Magnus
Tradisi Natal Skandinavia
Dipercaya menawa lutefisk dadi tradisi Natal minangka akibat saka pembatasan daging Katolik sajrone pasa nalika pesta. Isi lan porridge yaiku panganan substitusi. Lan, nalika musim udan Natal, iwak garing wis kasedhiya lan dadi iwak Natal sing metu saka kahanan.
Tradisi anyar ing Amerika Utara
Madison, Minnesota, minangka "Modal Lutefisk of the World", uga ngakoni konsumsi per kapita paling gedhé ing lutefisk ing Minnesota. St Olaf College ing Northfield, Minnesota, nglayani lutefisk sajrone konser festival Natal.
Lutefisk uga dikonsumsi ing Kanada amarga populasi Skandinavia sing relatif gedhé, utamané ing Kanada Kulon. Ana luwih saka siji yuta warga Kanada kanthi keturunan Skandinavia. Kingman, Alberta ngumumake dhewe ing tandha wacan minangka "Capital Lutfius Alberta."
Tradhisi lutefisk ing AS wis dadi titik ing AS, sing ana folksong sing anyar karo artis Amerika Red Strangeland sing diarani "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, pucuk aroma
O lutefisk, O lutefisk, sampeyan narik aku. "
Liyane saka Donya
Salt kodhe padha karo konsep lutefisk, sanajan, ing Skandinavia, iwak ora asin. Diarani baccala ing basa Italia, bacalao ing basa Spanyol, bacalhau ing basa Portugis, morue ing basa Prancis. Salt kodhe ora luwih saka fillet codfish sing wis diobati ing uyah lan banjur garing. Bentenane liyane yaiku yen kodh uyah ora direkonstruksi ing lye.