Ing cethek, sing uga diarani panen, lenga sing disemprotake menyang saucepan, lenga dipanasake, banjur panganan ditambahake lan dimasak. Iku bedo saka sauteing, ing endhas lenga kurang digunakaké lan panganan diudhek utawa dipindhah kanthi cepet. Ing frying cethek, pangan kudu njagong ora bisa ditemtokake kanggo sawetara menit ing panci supaya kerak bisa mbentuk lan pangan bisa coklat kanthi bener.
Ngerti ing jero kurus ndadekake kabeh panganan gorengan metu becik ditenun lan mung kanthi bener crispiness.
Tip Cemoro-Frying
- Kanggo mrodhuksi cethek, lenga kudu cukup panas saéngga panganan kasebut bisa ditemoni kanthi cepet, nanging ora dadi panas supaya njaba dadi coklat lan jero ora masak. Suhu ing lemak kanggo frying paling cetha sing arep watara 375 F.
- Panganan kudu garing utawa ditutupi ing adonan, glepung utawa roti kanggo asil paling apik. Tjubo pitik lan iwak gorengan; Sakbenere kabeh resep resep kanggo sawetara jenis lapisan. Nambahake pangan sing udan ndadekake spatter minyak, lan panganan ora kecoklatan.
- Kanggo nguji suhu ing lenga, sampeyan bisa nggunakake thermometer, utawa sampeyan bisa nyelehake dicokot banyu menyang telusur. Yen banyu sizzles lan nguap langsung, lenga siap digunakake. Sampeyan uga bisa nyelehake roti kubis menyang lenga. Kubus 1-inch kudu coklat watara 40 detik nalika temperatur lenga watara 375 F.
- Nalika lenga ing suhu sing bener, panganan ora nate nyenengake nalika digoreng.
- Panganan roti kudu ngadeg ing rak kawat ing suhu kamar kanggo 20 nganti 30 menit sakwise nggorok supaya lapisan nduweni wektu kanggo nyetel lan garing dicokot. Makanan sing disemprot bisa dilapisi lan dilebokake menyang lenga langsung.
- Gunakake panci kanthi pinggir terus sing paling sethithik 2 inci; Sisih pan kudu munggah 1 1/2 inci ing ndhuwur lenga .
- Aja akeh pan amarga iki ngurangi suhu lenga, lan panganan bisa nggorok, nanging ora digoreng.
- Nalika panganan siap kanggo nguripake, swarane nggoreng, lan gelembung mudhun kanthi dramatis. Panganan bakal apik. Gunakake tongkat utawa spatula kanggo nguripake panganan lan masak ing sisih liya nganti bisa uga ditenun.
- Gunakake thermometer sing cepet-maca kanggo mriksa suhu panganan. Daging sapi kudu paling sethithik 140 F; daging ayam putih. 160; pitik daging pitik. 165; iwak. 140; lan daging babi. 145.
- Panyimpenan panganan goreng ing tuwung kertas sasuwene metu saka lenga. Yen perlu, tetep dadi panganan ing oven 200 F.