Fish and Chips mudhun ing pantai yaiku favorit Aussie lan Kiwi saka taun kepungkur . Iwak biasane dilapisi ing adonan emas sing adhem (asring digawe karo bir) karo sisih keripik panas utawa kerang kentang sing ditutupi uyah lan cuka.
Ing dina iki, prayoga kanggo iwak lan kripik kanggo didhukung karo saus krim Thai manis tinimbang sos tartare sing luwih lawas.
Kanggo adonan, gunakake bir sing garing, kaya lampu Victoria Bitter Australia.
Cukup ati-ati - resep nggunakake lenga panas banget ing proses penggorengan, supaya manawa ora ana piranti masak sing duwe banyu ing kono amarga bisa nimbulake lenga kasebut.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 medium kentang (kuning, waxy kentang, dikupas lan diiseni goreng nganti ukurane)
- 3 cangkir lenga canola (utawa minyak nabati)
- 1 2/3 cangkir glepung awake dhewe
- 1/2 sendok teh uyah (plus ekstra kanggo sprinkling)
- 1 botol bir (kadhemen)
- 1/2 gelas banyu (kadhemen)
- 8 filet iwak cilik (iwak putih boneless kaya halibut utawa kakap)
- Kanggo porsi (opsional):
- Saus cabe manis Thai
- Lemon wedges
Cara Nggawe
- Ing mangkuk campuran medium, banjur saringe glepung lan uyah. Gunakake whisk kanggo nyampur ing bir lan banyu adhem cukup supaya adonan kasebut meh kaya krim sing kandel. Setel adonan adonan kanggo 20 menit kanggo ngaso.
- Pil lan nyilikake kentang dadi ukuran, goreng kandel (kripik). Nyeleh irisan kentang ing andhuk kertas lan garing kanggo ngirisake kelembapan apa wae.
- Papanake lenga ing saucepan jero lan panas sajrone panas dhuwur. Sawise lenga diwutahake, goreng sepisanan saka kripik ing batch kanggo 3-4 menit nganti padha wiwit go golden. Copot kripik nganggo sendok logam slotted lan saluran ing andhuk kertas. Kripik bakal katon soggy ing tahap iki supaya bisa ditangani kanthi ati-ati. Ulangi proses karo kripik kapindho. Copot lan saluran ing tuwung kertas.
- Goreng kripik pisanan kanggo kaping pindho nganti 1 menit utawa nganti nguripake werna emas sing jero. Buang karo sendok logam slotted lan goreng kripik kaping loro kanggo 1 menit. Copot lan saluran.
- Kripik mangsa karo garam segara banjur banjur dijupuk ing suhu ing panas banget supaya ora panas.
- Dip hiji fillet iwak ing wektu menyang adonan lan alon alon mudhun menyang lenga panas.
- Cook iwak, ngowahi sok-sok, kanggo 4-5 menit utawa nganti coklat emas lan masak liwat. Gunakake sendok slotted kanggo nransfer iwak menyang piring sing dianggo karo handuk kertas. Ulangi proses karo iwak sing isih ana.
- Nedha iwak lan kripik ing piring karo saus krim Thai manis kanggo nyelep lan irisan lemon kanggo peretasan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1728 |
| Lemak total | 168 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 106 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodium | 720 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 22 g |