Torrone, basa Italia klasik, gampang digawe ing omah. Resep tradisional iki aroma permen madu, jeruk, lan almond, lan dikemas karo almond panggang. Minangka akeh permen beras putih endhog, nougat ora becik ing kelembapan, supaya nyoba milih dina kelembapan sing kurang kanggo nggawe permen iki.
Sacara tradisional, nougat digawe karo kertas beras sing bisa dimasak kanggo luwih gampang nyemprot lan ngladeni. Aku wis nulis cathetan ing ngisor resep babagan ngendi nggoleki kertas beras, lan apa sing kudu dilakoni yen sampeyan ora nemokake apa-apa.
Ora bisa ora cukup? Coba salah siji variasi liya, kalebu cokelat putih nougat , coklat gelap nougat , lan malah Nutella nougat .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 putih endhog (ing suhu kamar)
- 1/4 sendok teh uyah
- 3 cangkir ditambah 2 sendok teh gula (granulated, dipérang nganggo)
- 1 tuwung
- madu
- 1/4 cup sirop jagung sirup
- 1/4 cup banyu
- 1 tablespoon vanilla extract
- 1/2 sendok teh ekstrak oranye
- 1/4 sendok teh almond extract
- 2 cangkir almond (toasted)
- Opsional: kertas beras ireng
Cara Nggawe
- Siapake telusur 8x11-inch kanthi nyelehake nganggo bungkus plastik, banjur disemprotake karo semprotan masak nonstick, ngurus semprotan sisi kanthi apik. (Kanggo nipis sing luwih tipis, telusur 9x13-inch bisa diganti.) Lebokake kertas beras sing bisa ditonton ing lapisan siji ing sisih ngisor pan-sampeyan bisa uga kudu ngetok potong supaya pas karo panci.
- Tempelake endhog endhog lan uyah ing mangkuk saka mixer sing gedhe banget sing wis dibersihake lan garing. Sembarang ngetutake pelumas ing mangkuk utawa whisk bakal nyegah kulit putih endhog kanthi abot.
- Digabungake 3 cangkir gula, madu, sirup jagung, lan banyu ing saucepan gedhe liwat panas medium. Campuran bakal nggawe mangkuk, supaya manawa pancen cukup gedhe supaya bisa kanthi cepet telung ukuran. Nggawe nganti gula dissolves, banjur rerumput mudhun ing sisih kothak kanthi sikat pastry sing lembab kanggo mbusak samubarang kristal gula sing nyimpang. Lebokake thermometer Candy, lan cook sirup, aduk sok-sok, nganti campuran cooks kanggo 290 derajat Fahrenheit (143 C).
- Nalika sirup tekan 270 F (132 C), mulai ngantemake putih endhog lan uyah karo mixer gedhe nggunakake lampiran whisk. Nalika wong kulit putih mbentuk puncak sing lembut, nambah 2 séndok gula sing isih ana, sethithik saksuwéné, nganti putih sing mengkilat lan bisa terus tegak. Ideally, panggung iki kudu dihubungi nalika sirup gula tekan 290 F (143 C), nanging yen wong bulus ing puncak kaku sadurunge sirup siap, mungkasi mixer supaya wong kulit putih ora overbeaten. Ganti lampiran whisk karo lampiran paddle.
- Terus masak nganti sirup nganti tekan 290 F (143 C), banjur copot telusur saka piranti pembakar lan kanthi teliti, tuangake menyang cangkir ukuran 4-cangkir gedhe, utawa wadhah ukurane kanthi spout. Kanthi mixer ing kacepetan medium, alon-alon lan kasebut kanthi teliti stream sirup panas menyang putih endhog. (Yen sampeyan ora duwe wadhah kanthi spout, ati banget nalika nyuntak sirup gula panas langsung saka panci menyang mixer.)
- Nambah kacepetan mixer menyang medium-dhuwur lan terus ngalahake putih endhog kanggo 5 menit, nganti banget kandel, kaku, lan mengkilap. Tambahake telung ekstraksi lan ngalahake kanthi cepet kanggo nggabungake.
- Tambah almonds panggang ing mangkuk, lan aduk nganti padha digabungake. Candy bakal banget lengket lan kaku.
- Scrape permen menyang telusur sing disiapake, banjur gunakake spatula utawa piso offset sing disemprotake karo semprotan masak nonstick kanggo nancepake ndhuwur. Tutup ndhuwur kanthi lapisan lapisan beras liyane, Cut kanggo pas. Tempelake pan ukuran sing padha ing ndhuwur nusukmu, lan nulis buku gedhe utawa barang abot liyane ing telusur kanggo nggedhekake. Ayo njagong ing suhu kamar kanggo sawetara jam.
- Yen sampeyan arep nyithak nougat, angkat saka panci nggunakake bungkus plastik minangka gagang. Semprer piso cetha sing cetha gedhe karo semprotan masak nonstick, lan motong nougat menyang kotak cilik. Yen piso dadi lengket, mesthekake maneh kanthi banyu panas lan garing ing antarane potongan.
- Nougat bisa direhake kanthi cepet utawa disimpen ing wadhung ing suhu kamar. Iku lengket lan mboko sithik bakal kelangan bentuke sapisan dipotong, supaya kanggo tujuan panyimpenan, mbungkus kotak kanthi kertas nonstick.
Wit Ingredient: Resep iki nyebutake kertas beras sing bisa ditonton, uga dikenal minangka wafer paper. Kertas beras mbantu nyegah nougat saka nekat menyang kabeh lan nggawe luwih gampang kanggo ngetokake, ngawula, lan nyimpen permen. Bisa ditemokake ing sawetara toko pawon lan gourmet utawa dituku online. Sugarcraft.com nggawa kertas beras, lan aku wis suwe mbuwang tuku ebay kanggo biaya sing murah. (Wigati yen kertas beras ireng ora padha karo pembungkus kertas beras tipis sing dimaksud kanggo spring rolls). Yen sampeyan ora bisa nemokake apa wae, selarake kue karo foil lan semprotake kanthi sakteruse karo semprotan masak nonstick.
Gamelan ndhuwur minangka paling apik sampeyan bisa, lan skip langkah compacting tanggung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 3 g |