Minangka tanduran kuat sing ora sengaja dilelehake dadi panganan
Sampeyan butuh waktu 18 sasi kanggo njaluk saos fermented sing graces steak saka akeh. Sosis Worcestershire nderek ing tradisi saos iwak fermentasi sing ditemokake ing pirang-pirang budaya, kayata garum ing Roma kuna. Sosis Worcestershire nduweni sejarah kanggo golek panganan lan panganan kayata marys getih, salad Caesar, steak, tiram, lan endhog.
Asal saka Sosis Worcestershire
Sosis Worcestershire nduweni akar ing India nanging bener-bener digawé sacara ora sengaja ing kutha sing jenenge Worcester, Inggris taun 1835.
Perusahaan Lea & Perrins ngandika Lord Sandys (sing identitas dipecat) wis kondur menyang Inggris kanggo pensiun sawisé kasil ngawasi Bengal, India suwene pirang-pirang taun. Dheweke nyasar saus India sing paling disenengi, dheweke ngirimake pemilik toko obat, John Lea lan William Perrins kanggo nggawe faksimile.
Tujuan asli para kimiawan yaiku kanggo nyimpen sawetara klompok kasebut kanggo ngedol ing toko, nanging campuran iwak lan sayuran duweni ambu sing kuwat lan bisa dipisahake ing ruang kasebut. Bab iki wis dilalekake nganti rong taun nganti ditemokake nalika misi sing resik. Batch wis umur dadi saus apik sing arupa botol lan cepet dadi item panas karo pelanggan.
Mromosiaken Sosis Worcestershire
Lea lan Perrins kasil nyambut damel dening pramugari sing kuwat ing kapal-kapal penumpang Inggris kanggo nyakup set dining table. Ora let suwe dadi tongkat Inggris, utamane minangka saus steak , lan luwih akeh migrasi ing donya.
Botol isih kebungkus ing kertas kaya sing dilakoni kanggo ngreksa supaya ora ngancurake pelayaran ing segara. Sosis Worcestershire dikenal minangka bumbu komersial sing bakal diimpor menyang Amerika, tekan New York ing taun 1839.
Resep dijaga ing dasare tetep padha. Nanging, iklan ora dianggep "nggawe rambutmu tuwuh ayu". Perusahaan iki ngilangi hak merek dagang istilah saus Worcestershire ing taun 1876, supaya bisa digunakake minangka istilah umum kanggo saus sing padha.
Apa Sauce Worcestershire
Resep lengkap kanggo saus Worcestershire durung diwiwiti dening purveyors asli iki bumbu upscale, Lea & Perrins. Botol asli nunjukake úa dadi cuka malt, cuka semu, molase, gula, uyah, anchovy, ekstrak asam, bawang, bawang putih, lan rempah-rempah sing ora ditemokake. Sawetara bahan tambahan sing kalebu lemon, kecap asin, pickles, lan paprika.
Worcestershire Sauce Worldwide
Saus versi Lea & Perrins Worcestershire beda dengan resep Inggris. Ing panggonan cuka malt, cuka putih disaring lan ana telung kali luwih gula lan rada luwih saka kaping telung kali sodium per ounce siji. Versi AS uga dilabeli kanthi ukuran sing luwih cilik, sing sendok teh siji porsi sing kontras karo kandhang Inggris / Kanada. Ora ana penjelasan kanggo owah-owahan, nanging akeh barang impor khusus kanggo US
Sampeyan bisa nggawe saos Worcestershire dhewe-dhewe yen sampeyan pengin luwih ngontrol ramuan lan aditif.