Chili berasap karo werna-werna Mayan lan sejarah kuliner
Ing tengah Guatemala ana sawijining kutha kanthi jeneng Cobán, lan ing kene kandhang cabe cobranero wis ditanam wiwit jaman Maya. Pepaya abang cilik wis dadi bagian integral saka masakan lokal nganti pirang-pirang abad. Mbokmenawa panggunaan paling umum kanggo chobanero chili ing kak'ik utawa kaq'ik , godhok kalkun sing uga dadi sajian nasional Guatemala.
Rokok Cobanero
Cuwèran Cobanero (uga kadhangkala disebut Coban chiles) yaiku woh cilik sing berbentuk conical sing biasané mung tuwuh nganti dawa.
(Ukuran cobanero mirip karo mrica piquin.) Ing wit anggur, chili alon-alon dadi muni ireng sawisé diwenehi diwasa. Cuwé bisa dipangan mentah kaya mrico seger liyane. Nanging proses pangatusan lan udhara rampung kanggo cobanero pepper sing menehi werna abang jero lan rasa smokey. Sawise pepe bisa ditinggalake minangka woh-wohan kabeh utawa lemah dadi wêdakakêna werna-werna tètès.
Nuwun Smoky Scent
Sayange, kita ora bisa nemokake cabe mentah mentah, utawa ora kabeh podho garing, nanging kita nemokake botol cilik saka mrico lemah. Sanalika nalika kita ngilangi segel safety kita ketemu karo aroma berasap sing kuat. Chili iki kanthi cetha kanthi sakabehe utawa tegese biji kasebut uga kalebu ing campuran kasebut. Nalika kita sijine sawetara ing ilat kita, aroma digawe kula mikir pepe chipotle pepe. Rasa iku smokalan sing cepet diterusake dening panas banget, nanging ora tahan kabeh sing dawa.
Cetha yen cobanero chili gawe ukurane karo panas lan rosane. Mrica iki luwih spicier tinimbang chipotle, nanging ora cukup minangka pedhes minangka habanero chile. Ora ana akeh informasi (online) babagan chili Coban, supaya kita ora bisa verifikasi rating 30.000 nganti 50.000 SHU sing situs web kasebut menehi.
Nanging yen sing bener, rating sing bakal nggawe pepe iki minangka panas minangka cabe cayenne utawa tabasco.
Gedhe kanggo Masak
Rasa cobanero chili iku salah siji sing paling nyenengake, lan mesthine minangka mrica sing bisa gampang digabungake menyang masak. Iki nggawe adonan gedhe kanggo campuran rempah-rempah, rempah-rempah rubs kanggo daging panggang, ing ndhuwur salad seger, utawa sprinkled liwat apa wae sing pengin nambah sawetara panas kanggo. Sampeyan uga bakal nggawe alternatif gedhe kanggo chipotles utawa kapan wae resep resep kanggo abang mrico flakes. Ing Guatemala, cobanero ora mung digunakake kanggo godhok turki kasebut, nanging uga kanggo rasa daging, sosis, lan kanggo nggawe macem-macem salsas lan sos panas .
Yen sampeyan pengin ngicipi cobanero chili, sampeyan bisa nyoba pasar Amerika Latin lokal utawa bagean saka toko, iki ngendi kita ketemu kita.