- Gunakake pot sing amba. Tansah pasta ing pot sing amba, lan sing dhuwur lan jero tinimbang sudhut lan cethek, utamane kanggo lembaran sing dawa. Kanggo siji pon pasta, gunakake pot sing bisa tahan paling ora 6 nganti 8 liter banyu.
- Kathah Banyu. Gunakake kathah banyu - pasta kudu bisa nglangi kanthi bebas ing pot. Isi pot rada luwih saka telung perdhata kanthi banyu adhem (ing umum, selesma banyu tawa sing adhem luwih apik tinimbang banyu tawa panas amarga banyu anget njupuk luwih residu saka pipa).
- Kathah garam. Bawa banyu menyang godhok, banjur tambah uyah - 2 tbsp uyah kanggo saben galon banyu. Banyu pasta salted sawise banyu teka menyang godhok kanggo nyegah njupuk ing rasa metallic sing tipis. Nggunakake uyah segara uga mbantu nyegah iki. Rasakena banyu sawise sampeyan uyah - kudu rasa asin. Aja lenga banyu - iki mung sampah saka lenga, lan uga nduweni efek ngrugekake nggawe lunyu ing permukaan banyu, sing ora ana apa-apa kanggo pasta.
- Bawa maneh menyang godhok. Banjur banyu salted menyang godhok, nambah pasta ing, nglakoake langsung, lan nggawa menyang godhok lengkap liyane. Sampeyan bisa uga kudu nutupi pot nganti separo kanggo entuk godhok sing lengkap, nanging copot tutup sakwise godhok kaping pindho dipungkasi supaya pasta ora uap lan dadi mushy. Pasta sayuran kiwa ing banyu alon-alon bakal dadi mushy lan duwe tendensi kanggo rumpun. Pasta seger masak ing wektu sing dibutuhake kanggo nggayuh godhok kaping pindho; aja nggoleki. Pasta pasta luwih suwe, gumantung ketebalan lan wujud.
- Aja mbuwang. Aja mbungkus pasta sawise masak yen sampeyan nggunakake pasta kanggo salad seger. Pati sing ditinggal ing permukaan pasta nyumbang rasa lan mbantu saos kanggo ngetutake. Cukup ngiris ing colander sing kuat lan lali nganggo lenga zaitun ekstra-prawan cilik yen sampeyan ora nggunakake langsung. Pasien sing luwih apik kayata ravioli utawa lasagna kudu diangkat saka banyu kanthi strainer sing gedhé, saéngga pasta ora luh.
- Simpen cairan masak . Tansah mrintahake paling sethithik sakelas tuwung masak. Aku nyaranake nyelehake cangkir sing wis diukur ing banyu sadurunge mbuang, aku biasane nyimpen nganti 2 cangkir (mung ing kasus!). Banyu pasta loro ngeculake saus supaya bisa jas pasta lan nyumbang pati sing mbantu saos klamben luwih apik. Yen saos sampeyan banget kandel, sampeyan uga bisa nggunakake banyu sing disuntikake kanggo nipis.
- Nggawe al dente . Miwiti nyoba pasta ing menit utawa loro sadurunge wektu dituduhake ing paket kanggo mesthekake yen ora overcook. Pasta kudu isih menehi resiko tartamtu nalika sampeyan ngeget nanging ora dadi putih utawa hard ing jero. Aja mbuwang tembok, sing mung nggawe kekacoan.
- Singkirake karo saus panas. Elinga yen pasta sampeyan bakal terus masak yen sampeyan nambahake saos panas lan nyemprotake, supaya ora ninggalake ing sajrone panci maneh yen perlu nggarap pasta lan sauce bebarengan lan nyawamu.
- Ngawasi karo salad! Bagéyan saka pasta alasan nemu rap sing kaya mengkono ing AS iku kita ora bisa nglawan bagian sing gedhé. Sampeyan kudu ngelingake saka playbook Italia lan mangan sajian salad utawa sayuran sadurunge njaluk menyang pasta, lan mbok menawa ana daging, iwak, utawa panganan cuci mulut sakwise, supaya sampeyan bisa nyimpen ruangan. Cangkir pasta sing wis masak akeh banget saben wong. Siji pente saka pasta nglayani 4 minangka kursus utama utawa 6 minangka dalan pertama.