Biso dipercoyo, iki minangka salah sawijining sajian sing paling misuwur ing njaba Yunani. Uga ana salah sawijining pasugatan sing paling apik ing kabeh restoran taverna lan Yunani ing saindenging donya.
Muga-muga aku luwih dhisik ngaturake panuwun marang koki Yunani legendaris, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), sing dikreditake kanthi nyinaoni sajian pangan sing paling enom kanggo masakan kuna Yunani.
Moussaka (μουσακάς) yaiku sajian gaya casserole, kaya pastitsio. Iku terong sing dilapisi karo campuran daging sing apik lan diarani karo sauce béchamel sing apik.
Saiki yen sampeyan ora penggemar terong, iki bisa dadi sajian sing dicoba - mung kanggo mesthekake sampeyan pancene ora penggemar.
Aku ngerti akeh wong sing ora gedhe wong terong, nanging kaya moussaka. Kombinasi saka rasa bisa dadi apik banget yen terong ora banget kuwat.
Akeh negara wis nggawe versi dhewe. Aku ngerti ing panggonan-panggonan kaya Kroasia lan Makedonia, padha mbungkus terong lan nganggo kentang irisan (versi sing bisa ditemokake ing Yunani uga).
Bab liya sing aku tresna marang sajian iki yaiku keunikan sing nggawa panganan Yunani. Apa tegese tegese ora angel kanggo nggoleki rong panggonan nggawe cara kasebut (kaya tzatziki ) .Pemindahan utama dumadi karo rempah-rempah sing dicampur karo daging. Sawetara wong nambah sethithik allspice lan liya ngganti anggur abang kanggo cairan liya utawa ora nganggo apa-apa.
Jane lan aku wis digawe sawetara cara sing beda-beda, nanging ing ngisor iki sing kita bali maneh lan kanthi mangkono go-to metode.
Elingi, yen apa, gunakake iki minangka basis lan eksprimen karo kombinasi rasa / bumbu dhewe. Ayo kita ngerti yen sampeyan teka karo soko apik tenan !!
Saiki sampeyan! (Kali orexi - seneng mangan!)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 medium eggplant (kupas, potong 1/2 inch sing kandhel irisan lengthwise)
- 1 lb sapi daging
- 1/2 bawang (disigar)
- 1 1/2 sendhok teh. pasta tomat
- 1/2 gelas anggur abang
- 1/2 cup feta
- 1/4 cup crumbs roti (tambah ekstra lining baking pan)
- 1 nganti 1 1/2 cengkeh bawang putih (ulig)
- 1 tbsp. lenga zaitun
- Gula lan uyah ireng kanggo rasa
- 1 cincang kayu manis
- Kanggo Sauce Béchamel:
- 2 cangkir susu
- 2 tbsp. butter
- 1/2 cup semolina
Cara Nggawe
- Selehake irisan eggplant ing mangkuk kanthi campuran banyu lan uyah, rendhem 15 menit.
- Pre-panas oven nganti 350ºF
- Copot irisan irisan saka mangkok lan diselehake ing baking tray. Drizzle lenga zaitun lan sprinkle karo uyah lan mrico. Panggangan kanggo 10-12 menit, utawa nganti tender. Mbusak lan mbikak.
- Ing kuali, tambah bawang bombay lan minyak zaitun, masak nganti 5 menit utawa nganti bawang lembut.
- Tambah daging sapi kanggo panci lan coklat.
- Sawise daging wis werna coklat apik: tomat tempel, anggur abang, kayu manis, bawang putih, lan uyah lan mrico.
- Simmer nganti kabeh cairan ngurangi.
- Yen wis ana cairan, campur karo roti panggang lan keju feta. Dibusak saka panas.
- Tabrakan lapisan sing cahya roti crumbs ing dhasar sajian manggang.
- Banjur ing ngisor roti panggang karo irisan saka irisan-irisan terong, glepung ing ngendi perlu kanggo nggawe lapisan sing nutupi kabeh ngisor baking pan.
- Tambah kabeh campuran daging ing irisan-irisan terong, nyebar sacara merata.
- Ndadekake campuran daging karo irisan-irisan sing isih terong, dipotong supaya digoreng sanajan perlu.
- -Singamel Kacang:
- Susu panas ing panci.
- Nglakoake mentega lan nyawiji.
- Sawise butter wis ilang, alon-alon mulai aduk ing glepung semolina.
- Terus aduk nganti kabeh glepung ditambah lan dadi kandel.
- Sawise nglukis, copot saka kompor lan pour béchamel liwat ndhuwur eggplant.
- Nyebar béchamel kanthi runtut - rampung nutupi ndhuwur.
- Sprinkle karo kayu manis lan feta
- Panggang 30 menit ing 350ºF nganti coklat emas
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Lemak total | 12 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodium | 154 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 18 g |