Yakitori minangka sajian misuwur saka ayam panggang ing Jepang. Ing Jepang, yakitori tegesé pitik bakar. "Yaki", tegese panggangan lan "tori" nuduhake pitik. Nanging, ana akeh jinis yakitori, lan ora diwatesi mung pitik. Contone, sayuran panggang, sayuran karo daging, jeroan, lan jinis daging utawa panganan liyane sing disedhiyakake ing skewer uga bisa diarani yakitori.
Yakitori negima mung siji jinis yakitori skewer kang kalebu Welsh trikatuka, utawa negi ing Jepang, lan daging pitik daging utawa susu. Iki minangka sajian yakitori sing misuwur lan salah siji sing kerep ditemokake ing restoran yakitori utawa izakaya (restoran gaya tapas).
Sakabeh bumbu kasebut dianggep, ana loro jinis profil rasa kanggo yakitori. Punika salah satunggaling dipunpanggihaken kaliyan uyah ( shio) , utawi saus yakitori ( tare) , kados ingkang misuwur ing Jepang. Sosis tare digawe saka campuran sake , kecap lan gula.
Yakitori bisa dipadhakake minangka pangan utawa panedhaan.
Peralatan Khusus:
- Sikat kanggo nggarap saus yakitori kanggo skewers pitik lan scallion.
- Panggangan karo arang.
Artikel disunting déning Judy Ung
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Skewers:
- 2 endhog pitik, dipotong dadi 3/4 inch
- 1 scallion utawa bawang bombay ijo (negi), dipotong dadi kira-kira 3/4 inci
- Bambu sulingan
- Banyu kanggo nggawe tusuk
- Kanggo Yakitori Sauce (tare); nggawe 1/2 tuwung:
- 5 sendok teh
- soy sauce
- 5 sendok teh
- mirin
- 3 sendok teh
- masak sake
- 1 1/2 to 2 tablespoons gula granulated; nyetel rasa
- 1 irisan jahe, opsional
Cara Nggawe
- Nggawe skewers pitik lan scallion:
- Rendhemake tusuk pring ing sajian cendheke banyu udhara nganti sethithik nganti jam, utawa gawe rendheng ing wengi sadurunge. Iki bakal nyegah tusuk sing kobong nalika yakitori nyusup.
- Siapake pitik dadi potongan ukuran.
- Potong scallion (negi) menyang potongan ukuran gedhe.
- Sijine pitik lan kukus disemprotake ing tusuk pring. Disisihaké.
- Sabanjure nggawe saus yakitori gaya teriyaki:
- Ing sajerengake glepung ireng, disampur gula, sake, mirin, lan kecap asin. Senajan opsional, aku saranake nambah irisan jahe seger kanggo rasa sing luwih kuat. Sakabehing panas, nggawa saus karo godhok, banjur ngurangi panas nganti entek lan alon-alon nyedakake saos nganti rada kenthang. Dibusak saka panas lan disisihake.
- Sabanjure, nyiyapake panggangan hibachi utawa BBQ karo bara panas. Panggang ayam skewered lan scallion liwat arang panas nganti lumahing pitik dadi putih lan katon masak ing njaba.
- Sikat ayam skewered lan negi karo sauce. Panggang nganti masak, lan sungkurake saos ing sate wae saperangan kali masak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Lemak total | 26 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 1,161 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 47 g |