Ing dina lunga ana roti bakar sing misahake roti lan cookie, gula, roti lan pai ing Walanda. Miturut patropolitan Amsterdam terkenal Cees Holtkamp, taai-taai minangka "resep roti khas roti."
Secara harfiah diterjemahaké minangka "angel-angel," kue-kue Sinterklaas tradisional iki nduweni tekstur sing khas kanggo madu. Padha asring digawe ing cetakan perayaan sing ayu lan rasa anisih. Sampeyan bakal sok dong mirsani yen resep rada mirip karo pepernoten . Iku amarga pepernoten asring digawe saka adonan taai taai .
Kita wis diterjemahake lan diadaptasi resep ing ngisor iki saka masakan asli Walanda ing buku masak Koekje . Wis diterbitake liwat situs iki kanthi ijin saka penerbit. Nalika wis ngonversi resep menyang pangukuran US, mangga diwenehi tandha manawa iki resep resep presisi patissier, lan sampeyan bakal entuk asil sing paling apik nggunakake ukuran pawon lan pangukuran Eropah asli sing diwenehake ing braket.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung (190 g) basterdsuiker bruine
- 3/8 tuwung (130 g) madu
- 1/4 cup (100 g) banyu
- 2 1/2 gelas (230 g) Gendheng dicampur (sieved)
- 1 1/4 cangkir (200 g) glepung rye
- 1/4 tbsp. (4 g) uyah
- 2 tbsp. (15 g) aniseed lemah
- 2 2/3 sendhok teh. (10 g) bubuk manggang (sieved)
- 1 endhog (diantemi)
- 1 jamur tradisional figurin Belanda (utawa pemotong cookie)
Cara Nggawe
- Tambahake gula 7/8 (170 g) gula coklat menyang saucepan bebarengan karo madu lan 1/3 cup (80 g) banyu. Bawa menyang godhok. Copot saucepan saka panas lan aduk ing loro jinis glepung lan uyah. Ngidini adonan kanggo ngaso 1 dina, tutup, ing suhu kamar.
- Nyampur ing sisa 1 1/2 tbsp (20 g) saka bruine basterdsuiker , lemah aniseed, sisa 1 1/3 tbsp (20 g) banyu lan bubuk manggang, lan campuran. Puterake adonan menyang endhog sing digodhog lan gulung menyang 1/2-inch (1 cm) tebal.
- Preheat oven nganti 410 derajat F (210 derajat C). Cut keuangan ing maneka warna kanthi nggunakake jamur figurine utawa cookie cutter lan adhep-adhepan karo baking sheet greased. Sikat maneh karo endhog sing diantemi. Panggang taai taunan ing oven nganti 12 menit.
Tips Taai Taai Taai Belanda :
- Basterdsuiker minangka produk khas Walanda lan ora bisa diganti kanthi gampang. Diprodhuksi kanthi nambahake gula lan bahan-bahan liyane menyang gula putih sing apik. Campuran iki mbantu kanggo ngrampungake struktur tekstur tartamtu lan ndhelikake barang sing lembab. Ana telung jinis, putih, coklat lan coklat peteng, diarani witte basterdsuiker , basterdsuiker bruine utawa basterdsuiker gele lan basterdsuiker donkerbruine . Punika kasedhiya ing supermarket Walanda lan saka sawetara bahan panganan Walanda ing internet.
- Zeeuwse bloem yaiku tepung kue sing apik, digawe saka glepung lembut. Punika diterangake dening Holtkamp minangka "glepung sing sugih enzim lan kurang ing gluten, kang banget pliable lan elastis ing alam." Miturut patissier, iki nggawe glepung cocok kanggo cookie sing kudu banget cahya lan crispy. Zeeuwse bloem bisa dipesen saka pirang-pirang toko roti ing Walanda. Utawa, golek roti baker sing apik ing ngendi sampeyan manggon lan pitutur marang kowe yen sampeyan butuh glepung putih sing apik, digawe saka gandum alus, cocok kanggo kue.
- Amarga aniseed lemah entuk rosane kanthi cepet, kita menehi saran supaya tuku kabèh rempah-rempah iki lan ngremekake mau sadurunge sampeyan perlu. Gunakake gilingan rempah-rempah, mortir lan pestle utawa pasangake rempah-rempah ing tas lan bash kanthi pin rolling. Saring lan nggunakake mung wêdakakêna ing resep iki.