Resep ing ngisor iki wis diterjemahake lan diadaptasi saka basa Walanda asli ing Het Nederlands Bakboek lan diterbitake ing situs Panganan Walanda kanthi ijin saka penerbit.
Warisan lazat saka mantan Hindia Belanda, spekkoek tradhisional, kue sing diwedakaken jumbuh , minangka campuran tradhisi Wétan lan Kulon sing banget harmonis. Miturut pengarang Het Nederlands Bakboek , Gaitri Pagrach-Chandra, resep-resep kanggo spekkoek wis suwe ditampilake ing buku masak Walanda. Malah, Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) nduweni resep kanggo spekkoek sing kaping pindho minangka gedhe minangka versi sing dijelasake ing ngisor iki. Rempah-rempah kasebut ditambahake kanthi tangan banget: resep nggunakake nutmeg kabeh lan 65 cloves! Sampeyan bakal nemokake akeh jenis kue iki ing Asia saiki, mulai saka versi karo godhong pandan menyang woh-wohan tropis, nanging versi spiced tradisional tetep populer ing Walanda.
Boten kados kue ingkang paling, spekkoek ora disiapake nggunakake setelan pawon konvensional, nanging digawe ing oven panggangan utawa ing panggangan. Iku minangka buruh katresnan, amarga saben lapisan sing tipis kudu disetel sadurunge lapisan adonan sing bakal ditambah. Lapisan iki adoh saka adonan cahya lan peteng digabungake kanggo nggawe kue sing dibungkus, sing katon kaya daging babi (kaya jeneng Walanda, sing ditarjamahake dadi 'daging babi kue'). Ing Indonesia, kue iki dikenal minangka spekuk (korupsi jeneng Walanda), nanging uga minangka lapis legit utawa kue lapis .
Menehi dhewe kathah wektu kanggo nggawe kue. Sanajan versi kasebut mung nduweni wolung lapis sederhana, iku isih bisa njupuk antarane 45 menit lan 1 jam kanggo ngrampungake. Mesthekake manawa gaweyan iku worth: resep ngasilake kue sing sugih, sing bisa disajikake ing potongan-potongan cilik lan bakal tetep nganti saminggu yen disimpen ing panggonan kang adhem. Sing godhong akeh wektu kanggo reap ganjaran.
Sampeyan mbutuhake peralatan ing ngisor iki:
- Wangun ing diameter 8-inch (20 cm) kue kue
- Mixer tangan listrik utawa mixer stand
- A spatula
- A scraper adonan plastik
- Rak kring kring
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung / 250 g butter (alus)
- 1 cup / 200 g gula superfine (kastor)
- 5 endhog (dipisahake)
- 1 sendhok teh. vanilla extract
- 1 gelas / 125 g gandum kabeh-tujuan
- 1/4 sendhok teh. uyah
- 1 sendhok teh. kayu manis (lemah)
- 1/2 sendhok teh. cardamom (lemah)
- 1/8 sendhok teh. cengkeh (lemah)
- 1/8 sendhok teh. nutmeg (anyar parut)
- 1/4 cup / 50 g butter (dilebur, kanggo sikat)
Cara Nggawe
Ngalahake mentega nganti alus, luwih apik nganggo tangan elektrik - utawa pencet tombol. Tambah setengah gula lan beat nganti dicampur lan entheng. Nambahake yolks endhog lan vanili lan ngalahake kanthi cepet.
Whisk putih ing endhog ing blumbang, tanpa grease mangkok nganti cahya lan frothy. Elinga yen whisk uga kudu resik lan bebas saka lenga merest, supaya, sampeyan ora bakal bisa ngundhuh volume sing dipengini saka endhog endhog.
Semelehake nambah setengah saka gula menyang endhog endhog umpluk, nalika terus kanggo mecut endhog endhog alon lan ajeg. Sawise sampeyan nambahake kabeh gula, nyetel pamidhangan sing luwih dhuwur lan diantemi nganti putih endhog nggawé puncak kaku sing ora ambruk nalika sampeyan ngetokake whisk.
Tambah tablespoon loman saka putih endhog kanggo campuran butter lan campuran uga. Nggunakake spatula, alon-alon melley ing siji katelu saka campuran glepung menyang adonan butter, diiringi dening sapisan saka putih endhog isih. Baleni kaping pindho, saben lempitan ing sapratel saka campuran glepung banjur sapratelane putih endhog. Aja overmix; Mungkasi lempitan nalika adonan dadi seragam ing werna. Saiki nyelehake setengah saka adonan menyang mangkuk liyane. Kanthi ati-ati nanging kanthi cepet nyawiji rempah-rempah menyang adonan saka salah siji mangkuk.
Panas panggangan nganti becik lan panas. Pelumas spring form pan. Nggunakake pelapis adonan plastik, nyebarke separo adonan sing ora dikepengini ing sangisore panci, kanggo njaga lapisan sing rata, sing alus. Adonan kudu disebarake kanthi rapi, tanpa spat tebal utawa tipis lan sisi cetakan kudu tetep resik.
Selehake tungku ing sangisore wilah panggang nganti adonan banjur diombe, diolah lan dimasak. Lapisan pertama bakal luwih suwe tinimbang sisa, amarga sing rada ngisor ing panci lan mulane luwih saka sumber panas. Sampeyan kudu njupuk kira-kira 5 menit kanggo cook, nanging priksa manawa lapisan wis masak sadurunge nambah lapisan sabanjuré sabanjure.
Copot telusur saka oven. Sikat ndhuwur lapisan cake nganggo butter sing disigar lan nyebarke separo adonan ing ndhuwur.
Maneh, adhepake adonan metu kanthi rata lan lancar, lan tutup telusur ing ngarep. Sawise lapisan iki wis masak (sawise bab 3 menit), copot wajan saka oven lan sikat karo butter. Maneh, nyelehke adonan ing adonan sing ora dikepyuri ing lapisan sing wis masak lan terus ngolah proses iki kanthi nggunakake lapisan adonan spiced lan unspiced nganti kabeh adonan lan mentega digunakake. Sampeyan kudu mungkasi wolung jajan lapisan nganggo werna lan cahya werna abang.
Nalika lapisan pungkasan wis dimasak lan dibusak saka ing ngisor panggangan, kasebut kanthi teliti, ngeculake jajan saka sisih pawang. Ngeculake klem ing wangun spring, mbusak kue lan ngidini kanggo ngadhemen ing rak kring kring. Sawise kue wis adhem, bungkus ing pirang-pirang lapisan bungkus plastik lan simpen ing panggonan kang adhem ing njaba kulkas. Sajroning spekkoek ing irisan tipis.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Lemak total | 17 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 151 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 3 g |