Roti Lentil Flat-Gaya India
Dhal Puri , kados kathah resep roti, mundhut kathah praktik sampurna. Sawise sampeyan entuk digantung, gampang banget lan gampang kanggo nggawe.
Saka macem-macem jinis roti (s) sing digawe ing Karibia, Dhal Puri, lan Paratha yaiku loro resep roti sing mbutuhake skill lan seni paling apik. Dhasare Dhal Puri sing apik yaiku yen kudu digulung nipis, lentil lemah kudu disebarake ing saindhenging roti lan kudu alus lan lembut nalika masak lan siap mangan.
Minangka paling akeh, saben omah duwe cara dhewe lan cara nggawe Dhal Puri, kene aku.
DUKUNG
Sawise adonan nempel bebarengan, adonan nganti 3 menit. Sampeyan pengin adonan sing alus lan pliable nanging ora bisa lengket.
Supaya adonan tetep kanggo paling sethithik 30 menit supaya gluten bisa berkembang.
FILLING
Kacang polong / kacang buncis sing paling apik digunakake yaiku kacang pamisah sing kuning lan ora lentil abang cilik. Lentil abang cilik bakal masak cepet banget lan dadi mushy.
Rendhem kacang buncis ing wayah bengi lan ing wayah esuk, mbilas nganti kaping pirang-pirang nganti cairake banyu.
Mung uyah kacang polong nalika nerangake godhok. Aja wedi nambah garam sing nyukupi, amarga iki mung wektu kanggo nyukupi karo uyah kanggo rasa. Nambahake uyah nalika kacang polong wis diasilake bakal nyebabake kristal uyah cilik pungkasane lebur nalika lungguh ing adonan. Iki bisa nyebabake adonan dadi lembab lan nempel ing pin sing muter lan permukaan nalika digulung.
Cumin anyar sing paling apik nanging kanthi cara apa wae, gunakake nyimpen-tuku yen sampeyan ora bisa mbantu.
Gumantung ing ngendi asal saka, bahan-bahan sing migunani uga bisa dadi bawang, cabe panas , lan cilantro.
Masak kacang ijo nganti rada al-dente - rada adoh karo cokotan. Sampeyan kudu ora mentah.
Sawise ngiris, wenehi kacang polong sing larang regane lan dadi ora sah kelembapan; nyebarake kasebut ing lapisan siji kanggo kelangan.
Prosesor pangan digawe cepet lan gampang digilingake ing kacang polong. Miwiti nambahanku mrico lan papak sing disigar dhisik, disusul karo cilantro lan kacang polong. Cumin lemah diaduk sakwise nransfer kacang tanah menyang mangkuk gedhe.
KANG DHAL PURI
Saben potongan adonan kudu rata rata. Saben ketebalan kudu ing tengah adonan.
Aja nglebur adonan yen ora bakal nyebabake tumpukan lan nyebabake adonan nalika bisa digulung.
Amanen tumpukan kanthi ngencerake ends ing adonan. Mungkasi adonan jubin mudhun.
Supaya adonan diisi nganti 30 menit sadurunge masak. Wektu istirahat iki mbantu nyelehake adonan menyang ikatan aman.
ROLLING DHAL PURI
Tepung permukaan karya lan pin rolling sadurunge muter saben Dhal Puri. Selehake pin rolling ing tengah puri diiseni lan mulihake metu, maju lan maju; nguripake adonan ing sudhut 90-an lan muter, terus ngowahi lan muter kanggo mbentuk bunderan sing tipis.
Dhal Puri kudu digulung supaya cocog karo ukuran pan utawa ing endi sing bakal dimasak, saéngga dudu adonan sing dipotong nganti ukuran sing cocok.
PAN PANJANG
- Sampeyan bisa nggunakake tawah - pan tradisional wesi irisan-jenis (mikir griddle) utawa skillet wesi reguler, wajan utawa wajan pan.
COOKING DHAL PURI
Kalorake panas ing medium-dhuwur panas.
Nransfer adonan sing digulung menyang telusur sing wis panas lan enteni nganti diwiwiti ing macem-macem papan banjur lunga. Sikat karo lenga. Flip, sikat karo lenga. Flip maneh banjur copot saka telusur.
Yen panas banget dhuwur lan sampeyan bisa nggoleki Duri Puri kanthi cepet tanpa masak, banjur ngurangi panas.
DHACK DHUR PURI
- Sawise masak, pindhah Dhal Puri menyang mangkuk utawa basket sing dianggo karo handuk pawon lan selembar kertas pawon. Masang kertas lilin sing dicithak ing antarane saben Dhal Puri sing dimasak kanggo nyegah lan ngukus.