Potstickers:
Potstickers yaiku pangsit kang ora bisa ditemokake sing dikukus siji, digoreng ing sisih liyane. Apa sampeyan nyebut wong wortip (jarene diterjemahake minangka "panci panci") guotie (tembung Mandarin) Peking Ravioli (istilah sing diciptakaké dening restaurateur Joyce Chen), utawa mung dumpling daging babi goreng, ora mungkin mangan mung:
Apa Ndadekake Potstickers Khusus?
Iku kabeh teka mudhun carane masak.
Nalika umume digunakake ing kukusan utawa goreng, juru masak nggunakake loro cara kanggo nggawe potstickers. Dumplings sing kebak goreng sing digoreng ing salah siji sisih banjur dikukus ing duduh kaldu utawa banyu. Bener digawe, potstickers garing lan browned ing ngisor, nempel entheng menyang telusur, nanging gampang kanggo mbusak karo spatula. Trik kanggo nggawe potstickers ora kanggo ngetrapake wong-wong mau, utawa bakal manggon ing jenenge kanthi nempel kanthi kuat menyang pot!
Potsticker Origins:
Wong Tionghoa wis ngalami potstickers wiwit dinasti Song (960 - 1280 M). Asal-usul sing tepat saka potstickers ilang saka sejarah. Nanging, miturut legenda sing nyenengake, dheweke ditindakake dening koki ing Pengadilan Imperial China, sing sengaja ngobong bungkus pangsit sawise ninggalake dheweke ing kompor maneh. Ing pangsit sing diobong-obong ing ngisor mung, lan ora ana ing dhuwur. Kanthi ora ana wektu kanggo nyiapake batch anyar, koki njabat pangsit karo sisih ndhuwur obaran, ngumumake yen dheweke dhewe nggawe kusus.
Begjanipun, anggota pengadilan tresna marang!
Potsticker Keuangan:
Kaya jiaozi ditambah, potstickers digawe karo adonan banyu panas. Adonan banyu panas minangka salah sawijining rahasia kanggo masak Cina - nggunakake banyu sing nggodhok menehi elastis sing adoh, supaya bisa luwih apik. Paling resep kanggo pangsit lan kukus (kaya jiaozi lan siu mai) nggunakake adonan banyu panas.
Sinau carane nggawe adonan banyu panas
Substitutes Keuangan:
Ora duwe wektu kanggo nyiyapake dhasar potsticker dhewe homemade? Wraps Gyoza, utawa wonton wrappers ngethok lingkaran, nggawe pengganti sing trep. Sampeyan uga bisa tuku "kue dumpling" utawa "kulit pangsit" ing bagean beku pasar Asia.
Carane Ngawasi Potstickers:
Kanggo ngurmati koki sing wis suwe ing Pengadilan Kerajaan, flip potstickers liwat sadurunge porsi, supaya sisih browned lan pan goreng ana ing ndhuwur.
Potsticker Accompaniments:
Bumbu sing bener bisa nggawe rasa potstickers luwih apik. Kene sawetara saran:
- Cuka beras (cukà sega putih yen bisa)
- Soy sauce
- Jahe abang
- Minyak goreng panas
Sampeyan uga bisa gabungke bahan kanggo nggawe Dumpling Dipping Sauce . Sijine sauce dipping ing meja ing mangkuk individu yen dikarepake.
Make-ahead Dumplings:
Nyiyapake potlot kanggo akeh? Iku luwih gampang yen sampeyan break tugas munggah menyang rong tahap, nyiyapake dumplings nganti tahap masak lan beku kanggo cook mengko. Cukup tindakake instruksi-instruksi prasaja kanggo beku potstickers
Resep Potsticker:
- Potstickers karo Prawn and Cilantro
- Pan-Goreng Pork Dumplings - resep potsticker iki saka restoran Leann Chin
- Pork and Vegetable Dumplings - saka Farina Kingsley
- Potokers Vegetarian
- Wortip Kanthong Potstickers - dipanen karo mrica putih lan minyak wijen
- Gyoza (Japanese Potstickers) - digawe nganggo gyoza wrappers, sing potstickers disaring karo lenga wijen lan minyak cabe panas.
Sampeyan Ngomong Potstickers, Aku Ngomong ... Peking Ravioli?
Tau kepriye carane potstickers diarani "Peking Ravioli?" Tuan rumah pameran masakan televisi populer lan restoran Joyce Chen mujudake istilah kasebut ing taun 1950-an. Restoran Cambridge, Massachusetts kang ana ing tetanggan umum ing Italia, lan dheweke kepéngin jeneng sing bakal mbiyantu pelanggan ngerti apa pangsité kaya. Dina iki, akeh restoran Cina ing wilayah Boston isih nyebut potstickers "Peking Ravioli."