A panganan cuci mulut sing jenenge "rasa desahan saka wong wadon (saka Lima)," kudu dadi barang khusus. Suspiro de limeña minangka resep Peru klasik, ora biasa lan éca. Lapisan ngisor digawe saka dulce de leche (dikenal minangka manjar blanco ing Peru) sing wis dikuatake karo kuning telur. Sisih ndhuwur iku meringue manis, kaku digawe karo anggur port. Kombinasi iki sugih, manis, kenthel lan bisa uga nggawe sampeyan ngenyek karo kepuasan.
Homemade dulce de leche apik banget, nanging yen sampeyan cendhak, sampeyan bisa kanthi gampang ngganti dulce de leche sing dituku.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir dulce de leche (gawe barang utawa tuku (ndeleng link kanggo resep ing ngisor))
- 4 endhog (dipisahake)
- 1 sendok teh vanilla
- 1/8 sendok teh uyah
- 1 1/2 cangkir gula
- 1 botol anggur port
- 1/4 sendok teh kayu manis (kanggo garnish)
Cara Nggawe
- Siapake leche buatan , utawa panas sing dituku dulce de leche ing saucepan liwat panas sedheng sedheng mung kanggo nggodhok (nalika terus-terusan aduk kanggo nyegah tancep lan kobong).
- Buang saka panas lan whisk ing 4 endhog yolks, siji ing wektu, nganti campuran apik. Nglakoake sendok teh vanilla lan jiwit uyah kanggo rasa.
- Supaya dicampur rada adhem, banjur tuang sajroning sajian saos sajian (biasane panggang tumbler utawa parfait) nalika isih anget. Bagelake dulce de leche dadi 6 nganti 8 kaca utawa cangkir individu, utawa siji sajian sing luwih gedhe.
- Nggawa port, gula, lan uyah secukupnya kanggo mendidih ing panci sing medium.
- Nambah putih endhog ing mangkuk (banget resik) saka mixer sing ngadeg.
- Nalika suhu dicampurake port / gula tekan 240 derajat Celcius, utawa sawise kurang luwih 3 menit, nguripake mixer lan miwiti ngalahake putih endhog. Nalika suhu tekan 246 derajat Fahrenheit (120 derajat Celsius), copot sirup saka panas. Wektu masak total kira-kira 4 menit, lan sirup gula kudu nggawe benang tipis yen sampeyan drizzle saka garpu, lan bakal thickened rada.
- Pucuk endhog kudu mbentuk puncak kaku . (Yen padha miwiti form puncak sadurunge sirup gula siap, mung mateni dicampur nganti sampeyan siap nambah sirup ing). Alon-alon lan kanthi cepet tancap sirup sing panas mudhun ing pinggir mangkuk mixer, menyang endhog endhog sing diantemi nalika ngantem. Terus ngalahake meringue nganti rada adhem, sekitar 2-3 menit.
- Nggunakake tas jajanan nganggo tip bunder utawa lintang (utawa tas ziplock nganggo salah siji pojok dipotong), pipa sing dianggo meringue ing ndhuwur dulce de leche. (Sampeyan bisa uga nganggo tambahan meringue).
- Chili suspiro nganti siap dilayani. Gesang meringue karo kayu manis lan sowan ing suhu kamar.