Jennie Schacht, penulis "Markas Penyetor Pasarean" (Chronicle Books, 2010) lan "Aku Scream Sandwich: Resep Inspirasi kanggo Nedha Peperangan Ultimate" (Stewart, Tabori lan Chang, 2013) Bocah cilik, sing mbokmenawa dadi kursus wiwitan utawa panganan panen.
Schacht ngandika, "Sebagéan saka kulawargane saka Latvia / Lithuania, Rusia, lan Polandia, ing antarane favoritku saka resep-resep sing dicacikaké déning ibuné nalika isih cilik yaiku sup, sing disebut kanthi jeneng Yiddish, pomella "Aku wis ditambahake lemon verbena, sing dakkandhakake malah luwih apik. Kanca bocah cilikku Emily ndadekake iki lan mbebasake cetha ing cetakan popsicle kanggo anak-anake!"
Aku ora bisa nemokake referensi kanggo pomella ing Yiddish lan uga ora bisa digawe, nanging khas kanggo sajian sing bisa disebut kanthi julukan utawa diminutif ing antarane kulawargane. Taksih paling apik yaiku yaiku campuran saka pflaume Jerman kanggo "plum" lan "ela" sing ditambahake marang tembung Yiddish kanggo nudhuh cilik - mbokmenawa referensi kanggo jinis plum sing digunakake.
Schacht luwih nyatakake, "Gunakake varieties plum daging peteng, kayata Santa Rosa. Sup iki minangka cara sing apik kanggo nggunakake plum sing wis suwe banget."
Aku Damson plums, karo rasa manis-tart lan umum ing Eropah Wétan, uga bakal gedhe ing sup iki. Punika foto sing luwih gedhe saka Sup Sup Plum.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cangkir banyu
- 2/3 cup gula
- 1/4 sendok teh uyah halus
- Mrica ireng kanggo rasa
- 2 kilogram plum sing mateng, diiseni lan dicincang
- 1 potong lemon, kira-kira 4 inci, utawa lontong 4-inch
- zest
- 2 tablespoons crème de cassis utawa liqueur berry liyane (opsional)
- 1/2 sendok teh sacoro apik grated lemon zest
- 2 teaspoons jus lemon seger
- 1/2 cangkir krim cukur, crème fraîche, utawa yogurt wortel-gaya Yunani, kanggo porsi
Cara Nggawe
- Sijine banyu, gula, uyah, lan lada ing saucepan gedhe, abot, ora bisa dibalekake lan diobong nganti panas, supaya bisa ngeculake gula kasebut. Nambah plums, nggawa bali menyang godhok, banjur ngurangi panas dadi panas. Bubuk busa apa wae sing munggah menyang ndhuwur, banjur garing, aduk sok-sok, nganti woh banget alus lan rontok, kira-kira 20 menit.
- Copot saka panas lan aduk ing lemon lemon 4-inch utawa wêdakakêna lemon zest. Supaya kelangan nganti kira-kira 20 menit, ngicipi sok-sok lan ngilangi verbena lemon (utawa zest) nalika rasa wis ngresiki sup supaya disenengi. Sampeyan kudu dadi cathetan latar mburi sing alus, dudu rasa sing utama.
- Purée sing disigar nganti alus nggunakake blender reged, blender standar, utawa panganan prosesor. Nglakoake liqueur yen digunakake, lan zest lan jus lemon. Tutup lan refrigerate nganti kadhemen, kira-kira 4 jam utawa nganti 4 dina.
- Sikat sup banget ing mangkok cendhak. Ndhuwur saben porsi kanthi boneka krim sing ora nguntungke lan mric sprig.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 1 g |