Understanding Salah siji saka 7 Tahap Pengaturan Candy
Mung ngandika, nggawe gula nggodhok gula ing banyu. Apa dictates jinis permen sing sampeyan masak iku titik nalika banyu mandheg nggodhok. Ana pitung tahap gawe permen: benang, benang alus, bal-kuat, bal-balan, crack-crack, hard crack, lan karamel. Jinis-jinis Candy sing beda-beda saka fudge kanggo lollipops-kudu dimasak ing tahap sing beda-beda. Minangka sumsum banyu, suhu sing luwih dhuwur lan konsentrasi gula sing luwih gedhe, nggawe beda-beda jinis rasa beda.
Nentokake Saben tahapan
Termometer Candy minangka alat sing perlu kanggo nggawe permen ing omah . Saben panggung ana ing macem-macem temperatur, supaya ngukur thermometer bakal ngerti yen gula wis tekan panggung sing bener. Yen sampeyan ora duwe thermometer Candy, utawa pengin nggunakake teknik tambahan, sampeyan bisa nyoba cara banyu sing adhem. Saben tahapan bisa ditemtokake kanthi konsistensi sirup nalika dicemplungake menyang banyu adhem.
Yen sampeyan nggunakake thermometer Candy lan manggon ing papan sing luwih dhuwur, sampeyan kudu ngetung kanthi cepet: kanggo saben 500 kaki ing sadhuwuring segara, ngurangi setunggal derajat Fahrenheit saka suhu sing dibutuhake ing panggung.
Soft-Ball Stage
Piranti alus-bola nuduhake jangkoan suhu tartamtu nalika masak sirup gula, sing kedadeyan antarane 235 lan 245 F. Saliyane nggunakake termometer permen, tahapan iki bisa ditemtokake kanthi ngeculake sendok sirup panas menyang mangkuk banyu sing adhem banget.
Ing banyu, gunakake driji kanggo nglumpukake sirup sing disenengi dadi werni-yen wis tekan werni-werni alus, sirup kanthi gampang mbentuk werni nalika ana ing banyu sing adhem, nanging ngantuk yen dibuang saka banyu.
Soft-Ball Stage Candies
Kembang sing perlu dimasak ing panggung alus yaiku fudge, fondant , lan praline.