Poles ngomong pitik kiev , kotlet kurczeta , asalé ing kutha Kijow Polandia, nalika wong Prancis nyatakaké yèn ditemokaké déning Nicolas Francois Appert ing abad kaping 18 lan diadopsi déning Permaisuri Elizabeth Petrovna (1741-1762) saka Rusia sing seneng panganan Perancis lan fesyen. Bab iki uga diarani restoran-restoran New York awal sing nyoba nyenengake para imigran Rusia supaya menehi moniker "kiev", sing sabanjure digawa bali menyang Eropa lan diadopsi ana.
Sapa sing nemokke iku layak kanggo medali kehormatan. Pitik pitik lan daging babi sing dipangan minangka kurban paling umum ing rumah-rumah Polandia.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 4 ons dodo pitik tanpa kulit
- Sawetara mangan lan uyah mrico ireng
- 8 sendok mentega (1 teken, unsalted dingin, potong 4 potong)
- 2/3 tuwung glepung kabeh-tujuan (utawa sing diperlokake kanggo pengerukan)
- 1 endhog gedhe (diantemi nganggo 1 séndok banyu)
- 1 1/2 cangkir roti panggang sing becik (utawa minangka perlu kanggo roti)
Cara Nggawe
- Mbusak lemak lan balung rwaning saka dodo pitik. Pound saben kanggo 1/4-inch kekandelan antarane rong bagéyan plastik Lebokake. Mangsa loro karo pinggir uyah lan mrico.
- Selehake 1 potong butter ing tengah saben dhadha lan muter minangka roll telur utawa burrito. Ing titik iki, dodo bisa diselehake ing beku nganti 30 menit kanggo njamin mentega dadi tenan maneh lan ora bakal bocor ing proses masak.
- Dredge dodo ing glepung, banjur ngumbah endhog lan banjur ing breadcrumbs. Baleni maneh, tuang kaping pindho ing potong. Ayo padha garing nganti 10 menit sakwise nusuk.
- Kalor 1 inch saka lenga canola ing wajan gedhe ing medium-low heat. Alon-alon ngiseni cutlets ing kabeh sisi, kanggo kira-kira 15-20 menit. Copot saka telusur, nempel ing andhuk kertas lan ngawula. Ati-ati nalika sampeyan Cut menyang iki, butter bakal muncrat metu!