Kacang polong luwak sing disenengi yaiku sajian cangkir sing apik banget. Aku nemokake yen dheweke sajake enak karo masakan pitik utawa endhog, nanging ora enteng karo selera saya. Delengen kacang-kacangan fava karo polong sing wis diwiwiti kanggo nggawe mengkilap-sampeyan pengin titik manis antarane favas super-enom karo kacang buncis supaya cilik bakal njupuk selawase kanggo prep mau, lan pods lawas karo kacang buncis sing wis diwiwiti kanggo nguripake bayi kiwa .
Minangka tansah nalika nggawe kacang buncis, wong kudu njaluk dhewe: Apa pancene betapa gampang nambani wong liya? Yagene kowe bisa nyedhaki kabeh kacang buncis metu saka polong lemak, ngetokake kacang buncis sedhela, banjur ngilangake cangkang saben biji fava individu? Inggih, sing cangkang cenderung duwe pinggiran pahit, tannic lan ngeculake mau ngandhani sing manis banget lan nutty (ora kanggo sebutno ijo cetha!) Ing jero. Ing babagan resep iki, endi rasa manis kuwi saka inti lan rasa unik saka kacang buncis fava sing pancene cerah, aku mikir sing bisa dianggo. Yen sampeyan duwe biji fava ing tangan, sanadyan, lan mung ora bisa ngadhepi serangan kaping pindho, priksa resep-resep No-Shell Fava Bean , kabeh sing masak kacang buncis, polong lan kabeh (ya, pods bisa dimasak nalika masak bener!).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 kilogram
- kacang buncis
- Asam laut seger kanggo rasa
- 2 sendok makan mentega
- Godhok mrico ireng anyar
- Kanggo hiasan (opsional):
- Mint, minced
- Dill, minced
- Parsley, minced
Cara Nggawe
- Buang kacang buncis saka kacang polong (ana biasane sing ana garis sing kuwat kanggo saben polong, lan sampeyan bisa "ngeculake" kasebut kanthi mbukak string kasebut).
- Nggawa cangkir banyu panas menyang godhok, nambah uyah sing cukup kanggo nggawe rasa asin kaya segara. Kacang buncis nganti kira-kira 1 menit. Ngemis kacang buncis fava lan mbilas nganggo banyu adhem kanggo ngendhokke nganti mateni.
- lan mbusak cangkang saka saben kacang (pirsani instruksi langkah demi langkah kanggo nambani kacang-kacangan fava yen durung tau rampung sadurunge).
- Ing endhog frying gedhe liwat panas medium, nyawiji mentega. Nambah kacang buncis lan masak, aduk kanthi gampang, nganti favas sing lembut, watara 3 menit. Tambah uyah lan mrico kanggo rasa. Garnish karo jamu seger, yen seneng, lan ngawula langsung.
Priksa ahead: Iki becik kanggo nggawe ahead, nanging padha ora nandhang sangsara banget. Sampeyan bisa mesthi wae nglakokake kabeh nganti tekan dina ngarep lan nyimpen kacang buncis pindho, ditutup lan diiseni, nganti sampeyan siap sauté.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat Pemakanan | 34 g |
| Protein | 38 g |