Rye peteng rujak madu Rusia minangka roti sing nyenengake kanggo ngancani sup panganan utama lan, uga, sawetara potongan asinan. Utawa dicoba ing roti isi keju panggang karo bakat Eropa Timur!
Roti iki njupuk sawetara planning. Rye sing ora perlu wis digawe 4 nganti 5 dina ahead saka baking dina nanging, oh, iku worth iku.
Mung eling, adonan rye cenderung lengket, supaya ora terus nambah glepung tambahan kanggo ngilangi lengket. Iki cara sing kudu. Lan ing kene ana Resep Roti Roti .
SHORTCUT: Tuku wiwitan urip wiwitan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Rye Sour:
- 1 paket / 2 1/4 teaspoons ragi (cepet, ora cepet ragi kena)
- 1 tuwung banyu (anget menyang bangkekan)
- 1 1/2 glepung glepung (medium rye)
- 1 irisan bawang (mentahan, kandel)
- Keuangan:
- 1/4 cup banyu (anget menyang bangkekan)
- 1 paket / 2 1/4 teaspoons ragi (cepet, ora cepet ragi kena)
- 1/2 sendok teh gula
- 4 1/2 cangkir glepung (unbleached, all-purpose)
- 1 tuwung banyu (nggodhok)
- 1/2 Piala pumpernickel utawa roti rye coarse
- 1/4 cup lenga masak
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1/4 cup molasses
- 4 1/2 sendok teh kopi (instan)
- 1/2 ons coklat (unsweetened)
- 2 glepung glepung (medium rye)
Cara Nggawe
- Rye Sour: Dissolve yeast ing 1/2 cup banyu lan campuran ing 3/4 tuwung glepung rye. Nglakoake trikatuka, nutupi bungkus plastik lan adhep-adhepan ing suhu kamar. Mungkasi munggah lan mudhun maneh. Sawise iki, ngobong kaping telung dina saben dina kanggo telung dina. Copot bawang bombay lan tuku banyu 1/2 cangkir lan sisa 3/4 glepung rye. Tutup lan cedhak. Nalika asem wis wungu lan tiba maneh (mbokmenawa 1 dina maneh), wis siap digunakake.
- Aktifake Ragi: Ing mangkuk cilik, gabungke 1/4 cangkir banyu panas, ragi, gula lan 1/4 cangkir saka glepung kabeh-tujuan. Tutup lan disisihake nganti 15 menit utawa nganti bubbly.
- Gawe Dough: Sementara ing mangkuk gedhe utawa mangkuk saka mixer stand, gabungke banyu sing nggodhok, pumpernickel, minyak, uyah, molase, kopi instan lan coklat. Nalika iki wis digawe adhem, nambah rye ora nguntungke, dicampur ragi, 2 cangkir glepung medium rye lan liyane 4 1/4 cangkir kabeh-waé glepung. Campur nganti adoh adoh saka pinggir mangkuk, banjur kneaden 5 menit.
- Supaya sajian adonan, ditutupi, sajrone 5 menit lan banjur diolah maneh 5 menit. Cepet jebul mangkok gedhe kanthi semprotan masak lan adhepake adonan ing kono, ngowahi sapisan kanggo minyak ing ndhuwur. Tutup lan terus munggah nganti rong kali.
- Punch mudhun lan dibagi dadi setengah. Bentuk saben wêdakakêna utawa bungkus lan tancepake ing kocokan wêdakakêna mangkok sing diiseni karo cornmeal. Tutup lan terus munggah nganti rong kali.
- Kira-kira 15 menit sadurunge arep panggang, letakake panci ing rak paling ngisor saka oven kanggo banyu supaya ditambahake kanggo nggawe uap, lan pasang maneh rak oven langsung ing ndhuwur kanggo roti. Oleshe panas nganti 375 derajat.
- Yen siap kanggo panggangan, slash roti karo lumpuh roti-slashing alat utawa silet agul-agul nganti telung kaping diagonally utawa bebarengan lengthwise lan rerumput kanthi anget putih endhog diantemi.
- Tuangake banyu cangkir 2 utawa 3 menyang wadhah kanggo nggawe uap. Ganti roti ing ndhuwur ndhuwur. Panggang 35-40 menit utawa nganti suhu termometer nyedhiyakake 195-200 derajat. Buang saka oven lan copot saka panci. Supaya kelangan rampung ing rak kawat. Rye roti duwe tektur sing apik yen dipangan panas.