Senadyan Piccalilli minangka salah sawijining resep pickles ing Inggris, dheweke kaget yen asal-usulé, utawa resep Piccalilli asli, tetep dadi misteri. Ora ana keragatan sing nyambung karo sub-benua India; Sawetara sumber nyebutake, Piccalilli uga dikenal minangka Pickle India, lan India asem Achar uga padha digawe karo mustard, cuka, lan uyah lan nuduhake warna kuning sing padha.
Punapa mawon asale kasebut minangka favorit panganan Inggris lan daging babi sing ora dimasak, daging sapi dawa, péso makan siang utawa pawon prasmanan lengkap tanpa boneka kuning kuning. Iku gampang kanggo nggawe lan bakal tetep kanggo sawetara sasi ing tempel sing ngetokake kuwasane nggawe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 1/2 ons uyah meja / 125 gram
- 3 1/2 pints banyu kadhemen / 2 liter
- 10 1/2 ons kembang kembangan / 300 gram
- 8 ons bawang mutiara (kupas) / 225 gram
- 8 ons timun (disaring lan dipotong dadi potongan gedhe) / 225 gram
- 2 teaspoons capers (ing brine, lemes lan uga rinsed)
- 7 cairan ons cuka malt peteng
- 7 cairan ons cuka anggur putih
- 1 sendok teh rempah-rempah pickling
- 2 ounces gula kastor / 55 gram
- 2 ons butter / 55 gram
- 4 tablespoons glepung kabeh-tujuan
- 2 teaspoons
- kunir
- 1 1/4 sendok teh bubuk sawi
- ireng mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Pisanan, sampeyan kudu nggawe brine uyah. Ing Bowl cukup gedhe kanggo terus banyu lan kabeh sayuran, dissolve uyah ing banyu. Tambah kabeh sayuran lan capers. Gawe piring ing sayuran kanggo mesthekake yen dheweke tetep mabuk ing brine. Tutup lan simpen ing kulkas nganti 24 jam.
- Selehake vinegars loro, rempah-rempah pickling , lan gula menyang panci stainless steel gedhe. Banjur masak, ngurangi panas lan masak sajrone 15 menit. Ninggalake kanggo kelangan.
- Esuk sabanjuré: mbusak brine lan sayuran saka kulkas, saluran lan mbilas sayuran sing apik. Selehake sayuran sing disiram ing wajan, nutupi banyu adhem. Bawa maneh menyang godhok banjur ngurangi panas dadi panas. Masak sajrone 10 menit, ngurangi panas lan panas nganti sepuluh menit, adus lan ninggalake siji.
- Ing pan liyane, nyawiji mentega, nambah glepung lan aduk sak tenane. Cook alon-alon nganti 5 menit kanggo ngurus ora kanggo ngobong glepung. Geser cuka spiced lan alon nambah butter lan glepung, masak nganti 2-3 menit utawa nganti thickened. Tambah bubuk kunir, mustard, lan mrico ireng. Sampeyan saiki kudu nganggo saus kandel sing kandhel lan kandel.
- Tuangkan sauce sing nglukis saka sayuran sing diiris lan aduk kanthi yakin kabeh sayuran sing dilapisi ing saos. Tuangi menyang stoples lan segel steril . Tansah paling sethithik sak minggu sadurunge mbukak (luwih disenengi nanging godaan nyoba iku uga kuwat). Sawise kabuka botol kudu katahan ing kulkas, unopened ing botol bakal tetep kanggo paling sethithik enem sasi ing peteng, kelangan panggonan.