Ngerti carane ngobrol babagan rasa lan aroma keju
Mlumpat menyang toko keju bisa kaya nyoba ngecori basa rahasia. Cheesemongers mbuwang tembung kaya "barnyardy", "yeasty", "grassy" lan "nutty" kaya yen kita kabeh ngerti persis apa sing diarani. Nerangake rasa lan aroma keju bisa dadi tantangan kanggo cheesemongers; sampeyan ora bisa ngucapake matur nuwun, "rasa apik" utawa "rasa sing kuwat". Mulane kreatif adjektiva penting banget.
Ing ngisor iki dhaptar istilah sing paling umum sing digunakake kanggo njlèntrèhaké rasa lan aroma keju. Sawetara tembung katon ing kategori entheng lan kuwat. Contone, mambu sing "cemlorot" bisa dadi cahya lan nyenengake, kayata cara ngubengi alas sawise udan sing lembut, utawa bisa dadi kuat, kayata cara tumpukan godhong lawas ing dina tiba musim gugur. Elinga yen aroma sing kuat lan rasa ora kudu dadi bab sing ala. Iku kabeh gumantung ing rasa pribadi sampeyan.
Dipuntedahaken tembung deskriptif minangka penjelasan ringkes kanggo mbantu sampeyan nyinau apa sing diajeni cheesemonger
01 saka 04
Mild Aroma
St. Pat. © Gambar 2012 Jennifer Meier - Floral: aroma jasmine, lavender, lan liya-liyane
- Perfumed: padha karo kembang, nanging luwih kuat
- Earthy: kaya lumaku liwat alas utawa alas sawise udan utawa mlaku menyang rong
- Seger: udan sing resik, resik esuk, aroma cahya
- Fruity: Cut mbukak apel, peach utawa melon lan ambegan jero
- Nutty: sampeyan wis tau mlaku kanthi jajan panggang sing didol? Utawa dipangan hazelnut?
- Manis: dipikirake babagan caramel lan toffee asin, utawa roti panggang ing oven
- Grassy: suket sing mentas diwasa anyar, tlaga anyar
- Yeasty: aroma baking roti, utawa mambu saka rong anggur
02 saka 04
Kuwat Aroma
Scharfe Maxx Raw Milk Keju. © Gambar 2014 Jennifer Meier - Barnyardy: tegese apa sing dikandhakake, aroma kandhang isi kewan
- Earthy: a tumpukan saka godhong udan, rereget udan, sing rong
- Gamey: aroma sing kaya daging sing rada sithik, utawa bisa aroma kaya salami
- Garlicky: kaya ngemis bawang putih
- Trikatuka: luwih enak tinimbang aroma garlicky
- Funky: stinky, pungent, ora kaya sepasang kaos olahraga
- Musty: mbukak buku lawas, lumaku menyang rong
- Ammoniated: acrid, pahit, stinging, (biasane sing deskriptor negatif sing artine keju kui prima)
- F unky: pungent nanging kanthi cara sing apik, kandel, unik, agresif
- Asam: tau ambek susu asem?
- Mateng: aroma sing bisa ditemokake nanging apik banget
- Fermentasi: woh tua, anggur, bir
03 saka 04
Rasa Mangan
Mozzarella. © Gambar 2014 Jennifer Meier - Fruity: pleasantly acidic, rada manis
- Citrusy: kaya sosis saka lemon
- Butterscotch: permen hard butterscotch, sweet, buttery,
- Buttery: keju sing sacukupé kaya mangan stik butter
- Resik: cahya lan penake
- Creamy, Milky: rasa kaya ngolah krim
- Herbal, herbaceous: rasa rumput, utawa rasa ora kaya tanduran seger
- Manis: krim manis utawa kualitas butterscotch
- Nutty: manis sethithik, asring mirip karo rasa hazelnut
- Ijo, kaya spring: mikirake asparagus
- Pedhunung: asring salib ing antarane lemah lan landhep
- Yeasty: aroma baking roti, utawa mambu saka rong anggur
- Metallic, soapy: kaya ngguyu menyang tinfoil utawa ngisep ing bar sinetron. Nalika ora nyenengake, rasa semangka iki asring pingsan lan ora kuwat
04 saka 04
Kuwat Kuwat
Gorgonzola. © Gambar 2014 Jennifer Meier - Meaty, bacon-y: rasa kaya pot-panggang utawa daging babi
- Tangy, ngandhut asam: kaya jeuk, ndadekake pinggir tutuk salivate (sawetara keju kambing seger kaya iki)
- Caramelized: intensely manis, kaya ngisep ing Piece gula caramel asin
- Komplek: saben jajan wis beda, beda karo rasa sing kuat nanging apik banget
- Full-flavored, kuat: roso kuat sing bakal sok dong mirsani
- Mbledhos: nonton, rasa mung bisa ngalahake sampeyan
- Goaty: aroma kaya embun wedhus
- Barnyardy: kaya lumaku menyang kandhang sing kebak kewan
- Mushroomy: funky lan earthy, ora cukup ing gym kaos wilayah nanging njupuk cedhak
- Pedhes, peppery, piquant: sawetara jinis keju duwe rasa sing ngelingake wong ireng, paprika lan rempah-rempah liyane. Sawetara jinis keju duwe rasa mrico.
- Sugih: biasane tegese super-krim
- Ripe: sacukupe kanthi cara paling apik, mangan saiki utawa sesuk bisa uga kuat
- Cetha: roso ngenali, sok ngandhut asam
- Smokey - keju sing bisa diarani kanthi harfiah (kaya cheddar asring) utawa bisa uga duweni rasa kaya ing babagan sing wis diobong
- Wine-y, fermented: keju bisa uga wis direndhem ing anggur (kaya Kambing Drunken) utawa mung bisa digodhog kanthi asam
- Bitter: kebalikane manis