Kanthi rasa kari sing endah, sampeyan ora bakal mikir yen sajian iki ana ing Kidul, nanging ana! Kapten negara asalé saka Georgia, sing uga Savannah, sing dadi pelabuhan utama kanggo perdagangan rempah-rempah. Miturut Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (penulis buku masak abad pertengahan abad kaping-19) nyathet piring kasebut kanthi jeneng saka sawijining perwira tentara Inggris sing nggawa resep bali saka India.
Bahan ing resep kapraben negara iki kalebu kismis, kari, daging babi, tomat sing dicincang, almond, lan cabe ijo. Sijine kombinasi sing becik iki liwat gundhul beras panas.
Resep kasebut nyuwun kanggo pitik potong, nanging boneka utawa pucuk-pucuk, utawa punggung pitik uga apik banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 broiler chicken (sekitar 3 kilogram, potong bagian)
- 4 ngudani daging babi
- 1 sendok teh uyah (dibagi, ditambah luwih, yen perlu, kanggo rasa)
- 1/2 sendok teh freshly ground pepper (utawa kanggo rasa)
- 3/4 cangkir disaring celery
- 1/2 cangkir disigar bawang
- 1 cabe hijau mrico (dicincang)
- 2 cloves papak (minced)
- 2 cangkir tomat seger (dicincang, utawa bisa dicek 14,5 ons tomat)
- 2 teaspoons Madras kare wêdakakêna
- 1/2 sendok teh garing godhong thyme
- 1 tuwung duduh kaldu (panas, luwih sodium utawa unsalted)
- 1/2 currants (utawa raisins)
- 1 sendok teh disigar parsley seger
- 1/2 cangkir almond kacang panggang *
Cara Nggawe
- Ing oven utawa pan aduk Walanda , masak daging babi nganti garing. Copot daging babi menyang ngrokok kertas kanggo saluran; crumble lan aside.
- Tambah endhog pit ing pan; masak, kerep diowahi, meh watara 15 menit, utawa nganti kecik ing kabeh sisi. Tabrakan pitik kanthi 1/2 sendok teh uyah lan 1/2 sendok teh mrico; transfer menyang sajian ovenproof lan tetep anget.
- Kanggo nggoreng cemilan, nambah celery, bawang, paprika, lan papak; masak, aduk, nganti bawang trikatuka, kira-kira 5 menit. Tambah tomat, bubuk kari, thyme lan 1/2 sendok teh uyah. Bawa menyang godhok; ngurangi panas kanggo kurang, tutup, lan nyawiji nganti kurang luwih 10 menit.
- Selehake currants ing Bowl cilik, pour duduh kaldu panas ing wong; supaya ngadeg nganti 20 menit utawa nganti plump.
- Mbalik pitik menyang telusur; tutup lan cook kanggo 20 menit. Tambah currants utawa raisins lan duduh kaldu pit kanggo telusur; tutup lan cook kanggo liyane 10 menit utawa nganti bêsik pitik wis kebak masak.
- Sprinkle karo parsley, daging babi lan almond panggang.
- Ngawasi pitik karo beras sing panas.
* Gawe roti almond slivered ing wajan garing liwat panas sedheng, terus aduk nganti disenengi lan aromatik.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Lemak total | 57 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodium | 1,125 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 100 g |