Aku tresna Inggris daging lan aku uga tresna sausages sembarang jenis. Daging babi, utamané daging babi sing ditambani ing peternakan utawi tukang daging sing khusus utamané apik lan sampeyan ora bisa ngalahake omah sing digawe sosis. Dadi, nalika aku dijaluk arep sinau babagan carane nggawe sajian panganan, sausage lan porky liyane saka salah siji tukang daging Yorkshire sing utama, David Lishman ing Ilkley, West Yorkshire, aku mlumpat ing kasempatan. David wis menangaké penghargaan tanpa pamrih kanthi kemampuan lan produk sing apik, mula aku ngerti aku bakal sinau saka master sejati.
Kursus penyembuhan Lishman dikelola saka toko nomer dua Daud, yang manggung minangka pawon demo di desa Bolton Abbey. Kursus-kursus mlaku sajrone taun lan ngetutake mangsa kanthi cukup teliti. Ngarepake golek program game, domba, daging babi, hams ing Natal lan Paskah, pai lan nggawe sosis, lan mesthi aku ngajak ing charcuterie. David pasar kursus kasebut minangka ideal kanggo hadiah; ing Course iki ana papat wong kabeh kang wis nampa sing minangka hadiah saka bojo, gendhakan lan wadon - idea apik.
Ing kunjungan ora mung kita katon ing ngarep nambani bacon lan sosis, nanging atine David njupuk kita liwat saben babi, carane dipotong lan apa apa karo. Aku lunga ora mung karo daging babi sing apik banget kanggo ngobati ing lemari es, nanging 18 sosis alus sing digawe dening tanganku sing adil (karo bantuan saka Dawud lan kanca-kancaku) lan genthong sing enak. Sajrone kelas, kita uga nyoba kanggo nyoba Sticky Ribs, pipi Pig Braised utawa Bath Chaps kaya uga dikenal, Pig's Fry (ati, ati lan ginjal panci goreng nganggo bumbu) sing asal saka 'Pluck' (offal).
Para trotters tindak kanggo saham, kaya kuping lan bit lan apa waé. Hams diselehake ing salah sijine kanggo masak mengko kaya potongan, fillet, daging babi perut, pundak lan sikil sing wis disiapake dening David. Ing wektu dheweke wis rampung ngethok lan mecah ana wae ora ana potongan sing ora digunakake ing resep.
Kursus iki dumadi saka jam 1 sore nganti jam 5 sore lan senadyan kanthi cepet bisa pas karo kabeh sing ana akeh wektu kanggo pitakonan, ngicipi lan persentasi sing apik. Kursus uga kalebu folder resep, minuman kalebu anggur lan peralatan sing dibutuhake.